Spaghetti z małżami

Name: Spaghetti z małżami
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Włoska
Ingredients: 200 mililitrów wody – po małżach; 4 ząbki czosnku; 1 natka pietruszki; 500 gramów pomidorka koktajlowego; 2000 gramów małża; 500 gramów makaronu – spaghetti

Według przepisu z 1900 r.

Autor

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 30 min
Ocena: 5.0 (39 ocen)
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Odsłona tradycyjnego włoskiego przepisu, który przygotowałam pod okiem rodowitej Sycylijki. Wydaje się, że spaghetti z małżami jest jednym z ważniejszych dań na Sycylii, dlatego nie mogło go tutaj zabraknąć. Podczas naszych wakacji na Sycylii udało nam się nagrać krótki video-przepis, który mam nadzieję, że też będzie dla Ciebie pomocny. Poniższe proporcje proponowane są dla 5 osób.

Do przygotowania makaronu z małżami będziesz potrzebowała zaledwie kilku składników oraz maksymalnie 30 minut. Słodkie pomidorki koktajlowe podczas duszenia puszczą sos. Do tego aromatyczny czosnek i drobno posiekana natka pietruszki, która zbalansuje ostrość czosnku.
Najlepiej jest użyć świeżych, niemrożonych małży.
Gotuje się je w prostu sposób: wrzucasz do garnka, przykrywasz pokrywką i zostawiasz na 10 minut. Zobaczysz jak muszelki się otwierają, to znaczy, że małże są gotowe. Nie próbuj na siłę otwierać małży, to co jest zamknięte jest do wyrzucenia. Gotowanie makaronu to już pestka, a cała magia dzieje się na końcu: kiedy mieszasz ze sobą wszystkie składniki i pozwalasz aby makaron przeszedł aromatem i smakiem sosu. Podawaj jak najszybciej i nie śpiesz się z jedzeniem :) Korzystaj!

Spaghetti z małżami – przepis

Porcje

Składniki

200 mililitrów wody — po małżach
4 ząbki czosnku
1 natka pietruszki
500 gramów pomidorka koktajlowego
2 kilogramy małża
500 gramów makaronu — spaghetti

Przygotowanie

1
Małże dokładnie myję i przekładam do dużego garnka. Włączam ogień i zostawiam je pod przykryciem na ok 15 minut. W między czasie kilka razy potrząsam garnkiem. Po 15 minutach sprawdzam, czy małże się otworzyły - jeżeli tak, to znak, że są gotowe.
2
W czasie kiedy małże się gotują przygotowuję sos: pomidorki koktajlowe kroją na połówki, obieram czosnek, przeciskam go i siekam też na drobno natkę pietruszki.
3
Podczas gotowania małże puszczają wodę, jest ona niezbędna do sosu, dlatego odsączam ugotowane małże z tej wody i zachowuję ją na później. Ta woda zawiera w sobie esencję z małży i fantastycznie wzbogaci nasz sos.
4
Gotuję spaghetti zgodnie z przepisem na opakowaniu.
5
5 Na dużej patelni rozgrzewam 3 łyżki oliwy, dodaję czosnek, pietruszkę i pomidorki koktajlowe. Czekam, aż pomidorki puszczą sok i wszystko się delikatnie podsmaży, zajmie to ok. 10 minut.
6
Wyjmuję małże ze skorupek i sprawdzam, czy są w środku czyste (to jest ważne, bo czasami przedostają się do środka odrobinki glonów). Zostawiam kilka muszli do ozdoby.
7
Do pomidorków dodaję ok.100 ml wody po małżach. Czekam kolejne 10 minut. Następnie dodaję oczyszczone małże, dolewam kolejne 100 ml wody po małżach. To jest też moment na dodanie ugotowanego spaghetti. Mieszam wszystko dokładnie i pozwalam, żeby wszystko się poddusiło przez kolejne 5 minut.
8
Gotowy makaron posypuję natką pietruszką.

Treść oryginalna przepisu z 1900 roku

1 pound spaghetti cooked in the approved manner. When cooked and drained pour over it hot Clam Sauce and serve with or without grated Parmesan cheese.