Placki jabłkowe

Name: Placki jabłkowe
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 35
Cuisine: Polska
Ingredients: 1½ łyżeczki cynamonu; 4 jabłka – dużych; 5 łyżek mąki pszennej; 1 szczypta gałki muszkatołowej; 6 łyżek cukru; 250 mililitrów śmietany 12%; 2 żółtka

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 40 min
Gotowanie: 5 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Jestem wielbicielką mącznych potraw, czy to na słodko, czy typowo wytrawnych dań. Mamy już późną jesień ale sezon na jabłka trwa. Z tymi słodkimi, cynamonowymi placuszkami świetnie komponują się jabłka o nazwie szara reneta :)

Ciasto naleśnikowe, to również przepis tradycyjny. Pokusiłam się tutaj o przygotowanie ciasta na naleśniki śmietankowe. Całość wyszła bardzo smaczna i w oka mgnieniu zniknęła z talerzy. Z podanych proporcji wychodzi ok. 35 placuszków.

Placki jabłkowe – przepis

Porcje

Składniki

1½ łyżeczki cynamonu
4 jabłka — dużych
5 łyżek mąki pszennej
1 szczypta gałki muszkatołowej
6 łyżek cukru
250 mililitrów śmietany 12%
2 żółtka

Przygotowanie

1
Przygotowuję ciasto: Żółtka mieszam ze śmietanką za pomocą trzepaczki.Dodaję pół łyżeczki cynamonu, gałkę muszkatołową, 4 łyżki cukru i mąkę. Dokładnie wszystko mieszam i odstawiam.
2
Przygotowuję jabłka: obieram je, usuwam gniazda nasienne i kroję w grubsze plastry.
3
Umieszczam plastry jabłek w misce. Posypuję je 2 łyżkami cukru oraz łyżeczką mielonego cynamonu. Dokładnie mieszam i odstawiam na pół godziny.
4
Gotowe jabłka dodaję do przygotowanego wcześniej ciasta naleśnikowego i delikatnie mieszam, aby plastry jabłek obtoczyły się w cieście.
5
Rozgrzewam dużą patelnię i smaruję ja masłem.
6
Nakładam placki łyżką i smażę na złoty kolor z obu stron. Przy podaniu obficie posypuję je cukrem wymieszanym z cynamonem.

Treść oryginalna przepisu z 1910 roku

Przygotować ciasto jak na naleśniki, tylko gęste, jabłka obrać, pokrajać w plasterki a odrzuciwszy pestki i łuskowinę, posypać je cukrem i cynamonem, a kto chce może skropić arakiem. Gdy tak nasiąkną najmniej przez 1/2 godziny, maczać każdy plasterek w cieście i smażyć w gorącem maśle lub szmalcu. Wydając posypać suto cukrem wymieszanym z cynamonem.