www.przepisytradycyjne.plPlacuszki serowe
Chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku – babciny przepis na syrniki
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Ocena
- 4.1 (111 ocen)
Placuszki z twarogu to deser, który często przygotowywała dla mnie Babcia. Mają chrupiącą skorupkę, a w środku są cudownie mięciutkie. W Internecie znajdziesz wiele przepisów na placuszki serowe ale zapewniam Cię, że ten jest NAJPROSTSZY i najbardziej SPRAWDZONY – bo czy ktoś wie lepiej jak przyrządzić takie placuszki niż Babcia? :)
To danie ma wiele imion – w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej znane jest jako syrniki, u nas czasem usłyszysz też "racuszki serowe" czy po prostu "placki z sera". Niezależnie od nazwy, zasada jest ta sama: twaróg, odrobina mąki i jajko, uformowane w placuszki i przysmażone na złoto.
Najważniejsze jest to, żeby wybrać suchy twaróg w kostce, a nie kremowy czy wiejski – ten drugi jest zbyt mokry i ciasto może się rozpadać na patelni. Dokładne obtoczenie w mące przed smażeniem też robi różnicę – dzięki temu placuszki trzymają kształt nawet przy delikatnym cieście.
Z czym podawać placuszki serowe?
Ja najbardziej lubię je z jogurtem naturalnym, miodem i sezonowymi owocami – latem ze świeżymi truskawkami, zimą z dżemem. Chociaż, szczerze mówiąc, bez żadnych dodatków też są mega! Jeśli szukasz innych szybkich placków na patelnię, koniecznie zajrzyj też do moich racuchów albo racuchów z jabłkami.
Składniki
- 500 gramów twarogu — mielony
- 4 łyżki mąki — czubate
- łyżka cukru
- 2 jajka
Przygotowanie
- 1Wszystkie składniki razem ze sobą zagnieć w dużej misce. Do przepisu wybieram suchy twaróg w kostce (nie kremowy ani wiejski – będzie za mokry). Może Ci się wydawać, że ciasto jest zbyt wilgotne, ale nie dodawaj więcej mąki – ani grama!
- 2Formuj placuszki i wykładaj je na talerz z mąką, obtaczaj każdego dokładnie w mące, ale otrząśnij z nadmiaru. Ważne, żeby ręce lekko zwilżyć wodą – masa jest klejąca i tak dużo łatwiej ją uformować.
- 3Podgrzej na patelni olej i smaż placuszki z każdej strony przez ok. 3 minuty. Są gotowe, gdy brzegi robią się złociste, a na powierzchni widać lekko stopiony ser. Podawaj z jogurtem naturalnym, miodem i owocami. Chociaż bez dodatków też są mega!
Masz pytanie o ten przepis? Zobacz FAQ →
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Często zadawane pytania
Dlaczego moje placuszki serowe się rozpadają podczas smażenia?
Najczęściej to kwestia zbyt wilgotnego twarogu – wybieraj suchy, w kostce, a nie kremowy czy wiejski. Ważne jest też dokładne obtoczenie każdego placuszka w mące przed smażeniem oraz odwracanie go tylko raz, gdy spód dobrze się zetnie. Nasz przepis ma 2 jajka na 500 g twarogu właśnie po to, żeby ciasto lepiej się trzymało – jeśli mimo to placuszki Ci się rozpadają, sprawdź najpierw rodzaj twarogu.
Czy placuszki serowe to to samo co syrniki?
Tak, to właściwie to samo danie – syrniki to rosyjsko-ukraińska nazwa placuszków z twarogu, bardzo popularna też w Polsce. Na PrzepisyTradycyjne.pl przygotowujemy je w wersji Babci: bez sody i bez proszku do pieczenia, tylko na bazie twarogu, jajka, mąki i cukru.
Jaki twaróg wybrać na placuszki serowe?
Najlepiej sprawdzi się twaróg suchy, tłusty, w kostce – taki, który łatwo się kroi i nie jest wodnisty. Unikaj twarogu kremowego czy wiejskiego (ziarnistego), bo zawierają dużo więcej wilgoci i ciasto będzie się rozpływać na patelni zamiast trzymać kształt.
Z czym podawać placuszki serowe?
Klasycznie z jogurtem naturalnym, miodem i sezonowymi owocami – latem świetnie sprawdzą się truskawki czy maliny, zimą dżem lub konfitura. Możesz też podać je z odrobiną cukru pudru, bez żadnych dodatków też smakują wyśmienicie.
Masz pytanie? Zadaj je w komentarzu →