Szarlotka na kruchym cieście

Name: Szarlotka na kruchym cieście
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Polska
Ingredients: Odrobina masła i bułki tartej do przygotowania formy; 1 garść rodzynki; 3 łyżki cukru; 2 łyżeczki cynamonu; 6 jabłek – duże; 50 gramów cukru pudru; 2 jajka; 100 gramów masła; 250 gramów mąki

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 30 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (3)Zobacz komentarze (3)

Przejdź do przepisu

Typowo polskie ciasto? Takie, które pojawia się w zwyczajny dzień, ale też takie, które lubimy zjeść w święta? Wydaje mi się, że w czołówce znajdzie się właśnie szarlotka na kruchym cieście :)

Szarlotka na kruchym cieście – zdjęcie 1

Szarlotka na kruchym cieście – przepis

Porcje

Składniki

Odrobina masła i bułki tartej do przygotowania formy
1 garść rodzynki
3 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
6 jabłek — duże
50 gramów cukru pudru
2 jajka
100 gramów masła
250 gramów mąki

Przygotowanie

1
Myję i obieram jabłka. Kroję je na cieniutkie plasterki. Umieszczam pokrojone jabłka w rondelku, podlewam je odrobiną wody (tak żeby się nie przypaliły) i duszę na małym ogniu. Po ok. 15 minutach dodaję cynamon, cukier i rodzynki.
2
Przygotowuję ciasto: mieszam mąkę, masło, jajka i cukier puder, tak aby powstała jednolita masa. Ugniatam ciasto w kulkę i zostawiam w lodówce na ok 15 minut.
3
Foremkę do ciasta smaruję masłem i obsypuję bułką tartą. Wyjmuję z lodówki ciasto i ugniatam je równo na spodzie i po bokach foremki.
4
Ciasto nakłuwam widelcem, kładę na nim papier do pieczenia i posypuję surową fasolą albo grochem (dzięki temu ciasto będzie się równomiernie piekło i nie będzie pękało). Wstawiam ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na ok. 20 minut.
5
Na upieczony spód ciasta wykładam uprażone jabłka. Całość ponownie wstawiam do piekarnika na kolejne 10 minut. Podaję szarlotkę z cukrem pudrem :)

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Proporcya na 6-8 osób: 1/2 funta mąki, ćwierć funta świeżego, niesolonego masła i 2 całe jaja rozbić i wyrobić doskonale w zimnem miejscu, dodająć po trochu zimnej wody, wsypać 4 łuty miałkiego cukru, jeszcze raz wyrobić, następnie je rozwałkować niezbyt cienko, a przesypawszy mąką zwinąć. Wziąć rondelek lub foremkę okrągłą, wysmarować ją masłem, wyłożyć na spodzie i dookoła ciastem, potem ciasto obłożyć czystym papierem, a środek napełnić grochem surowym i tak piec przez pół godziny w gorącem piecu. Groch dlatego się kładzie w środek, aby ciasto nie popękało i nie opadło. Zanim się ciasto upiecze, przyrządzić jabłka sposobem wyżej podanym, a gdy ciasto gotowe wyrzucić groch i papier, formę napełnić jabłkami, przygotowanymi jak wyżej, posypać cukrem i wstawić na 5 minut do pieca. Ciasto kruche można też jednocześnie z jabłkami surowemi piec, ale ponieważ taka procedura bardzo długo trwa, a ciasto przechodząć kawasem z jabłek, często bywa zakalcowate, najlepiej więc przyrządzić każdą rzecz oddzielnie.