Prawdziwe sznycle wiedeńskie przygotowuje się tylko cielęciny. Sznycel jest cienko zbity, panierowany w jajku, mące i bułce tartej i smażony na maśle klarowanym. Im większy sznycel tym lepiej :) U mnie sznycel ledwo się mieścił na największych talerzach :P Tradycyjnie sznycla się podaje z ćwiartką cytryny lub z sałatką ziemniaczaną.

Przepis na sałatkę znajdziecie tutaj

Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński

Składniki

  • Masło klarowane do smażenia
  • Odrobina mąki
  • Szczypta soli i pieprzu
  • Odrobina bułki tartej
  • 1 szt jajek
  • 300 g szynki cielęcej

Przygotowanie

  1. Cielęcinę zbijam na bardzo cienki kotlet, uważając przy tym aby nie podziurawić mięsa.
  2. Tak przygotowaną cielęcinę solę i pieprzę. Obtaczam ją w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.
  3. Sznycle wiedeńskie smażę na rozgrzanym maśle klarowanym. Z każdej strony po 3-4 minuty, aż się ładnie zrumienią. Pod koniec przykrywam je szczelnie pokrywką i "podduszam" przez 2 minuty.
  4. Sznycle podaję z cytryną lub z sałatką ziemniaczaną :)

Sznycel wiedeńśki

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Pokrajać cielęcinę w plasty, które zbić bardzo cienko, nadając im formę i wielkość talerza. Te cienkie zrazy posolić, umaczać w jajku i bułeczce i smażyć we wrzącem maśle, aż się zrumienią. Potem sznycle wstawić na 2 minuty do pieca i podać bez masła tylko z cytryną lub sałatą zieloną.Pokaż więcej »
Jeśli podoba Ci się ten przepis, udostępnij go. Dzięki! :-)Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko
Zobacz wszystkie przepisy
O autorze posta:
Lena Gryszko

Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.

Chcę zobaczyć jak Ci wyszedł przepis! Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko