Vege meksykańskie z nachosami
Jednogarnkowe danie w stylu meksykańskim z ulubionymi dodatkami: koniecznie awokado, świeża kolendra, porządny kleks kwaśnej śmietany i w końcu nachosy.
Danie, które idealnie pasuje na te dni, kiedy odwiedzają nas znajomi lub kiedy mam ochotę ugotować dużo dobrego jedzenia w krótkim czasie i mam nadzieję, że wystarczy na dwa dni (nigdy to się jeszcze nie udało bo jest to tak dobre :) )
Jeżeli ktoś jest wybitnie mięsożerny, to oczywiście tofu może zastąpić mieloną wołowiną. Natomiast gwarantuję, że podsmażone i chrupiące tofu cudownie się tu sprawdzi. Dodatek kukurydzy i fasolki wybitnie podkręcają smak. No i w końcu chrupiące nachosy, dojrzałe awokado i świeża kolendra – to wszystko powoduje, że w jednym garnku powstaje prawdziwa bomba smakowa.
Vege meksykańskie z nachosami
Składniki
- Do podania: garść kolendry, awokado, łyżka śmietany i nachosy
- 100 g sera cheddar
- 400 g fasoli czerwonej
- 400 g kukurydzy
- 1 szt pora
- 1 szt cebuli
- 2 łyżki ulubionej mieszanki przypraw
- 500 ml passaty pomidorowej
- 400 g tofu
Przygotowanie
- Tofu rozgniatam widelcem na drobne kawałki i przyprawiam ulubioną mieszanką (u mnie jest to przyprawa do kurczaka) ale można też użyć swojej kompozycji i dodać przypraw: czerwonej papryki słodkiej i ostrej, papryki wędzonej, oregano, pieprz i sól.
- Smażę tofu na dobrze rozgrzanym oleju, od czasu do czasu mieszając. Tofu powinno się nabrać brązowego koloru i ładnie się zrumienić. Zdejmuję tofu i na tej patelni będę przygotowywać dalej sos.
- Por kroję w cieniutkie paseczki, cebulkę w drobną kosteczkę. Smażę wszystko na odrobinie oleju. Jak tylko się zrumieni dodaję passaty pomidorowej.
- Po ok. 2 minutach dodaję kukurydzę z puszki i czerwoną lub czarną fasolkę. Po kolejnych 2 minutach dodaję pokrojony w kostkę ser.
- Pod sam koniec dodaję usmażone wcześniej tofu. Mieszam i podduszam pod przykryciem przez ok 5 minut.
- Kolendrę siekam, awokado obieram i kroję w paski. Wykładam na gotowy sos awokado, kolendrę, łyżkę kwaśnej śmietany i kilka nachosów – resztę wsypuję do miski i stawiam obok patelni z sosem. (Jeżeli wyłożysz wszystkie nachosy do sosu, to one zmiękną i nie będą tak smaczne.)
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.
