Ryżowa na warzywnym wywarze

Name: Ryżowa na warzywnym wywarze
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: Sól i pieprz do smaku; 80 gramów ryżu; 1 pęczek natki pietruszki; 1 cebula; 1 włoszczyzna – 1 korzeń pietruszki, ćwiartka selera, 1 por, 2 marchewki, gałązka pietruszki

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 1 godz.
Ocena: 5.0 (39 ocen)
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Ugotowanie w domu prawdziwego warzywnego wywaru okazało się czystą przyjemnością. Po pierwsze nie wymaga to od nas czasochłonnej pracy, a po drugie taki wywar naprawdę jest smaczny. Ugotowana włoszczyzna z odrobiną przypraw potrafi naprawdę pozytywnie zaskoczyć.

Nie wiem czy istnieje szybszy i łatwiejszy sposób na przygotowanie zupy. Nie mam pojęcia, czy znajdę kiedyś krótszy przepis, niż ten, który zamieszczam poniżej. Dwa zdania zachęciły mnie, aby ugotować ryżówkę na warzywnym wywarze. Poniżej znajduje się oryginalny przepis z 1904 roku, a także jego podsumowanie w przystępnych krokach.

Ryżowa na warzywnym wywarze – przepis

Porcje

Składniki

Sól i pieprz do smaku
80 gramów ryżu
1 pęczek natki pietruszki
1 cebula
1 włoszczyzna — 1 korzeń pietruszki, ćwiartka selera, 1 por, 2 marchewki, gałązka pietruszki

Przygotowanie

1
Włoszczyznę: 4 marchewki, 3 pietruszki, kawałek selera, por dokładnie myję i obieram.
2
Warzywa zalewam zimną wodą (1,5 litra), dodaję kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy.
3
Garnek stawiam na wolnym ogniu i przykrywam go pokrywką. Wywar będzie się gotował przez godzinę.
4
80 g ryżu (mniej więcej pół szklanki) zalewam na chwilkę wrzątkiem. Odcedzam ryż i zamiast wody dodaję gotowy wywar warzywny. Stawiam garnek na wolnym ogniu i czekam do momentu, aż ryż całkowicie się rozklei.
5
Na koniec dodaję łyżeczę masła, doprawiam zupę solą i pieprzem. I gotowe!

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

“Wygotować smak z włoszczyzny, przecedzić i zalać tym smakiem ryż przedtem sparzony ukropem. Gotować na wolnym ogniu, aż się ryż rozklei, dodać łyżkę świeżego masła i trochę soli do smaku.