Budyń cytrynowy

Name: Budyń cytrynowy
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 cytryna; 25 gramów cukru pudru; 25 gramów masła; 2 jajka

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 30 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (3)Zobacz komentarze (3)

Przejdź do przepisu

Co powiecie na budyń, który smakuje jak sernik cytrynowy? Tylko dodajmy do tego, że przygotowujemy go na parze i na dodatek bez ani grama cukru? :-) Jak dla mnie ta pozycja zasługuje na miano "prawie" dietetycznego deseru! Dla miłośników lekkich serniczków ten przepis jest idealny.

Budyń cytrynowy – przepis

Porcje

Składniki

1 cytryna
25 gramów cukru pudru
25 gramów masła
2 jajka

Przygotowanie

1
W garnuszku umieszczam masło, sok z cytryny, cukier puder i żółtka. Wszystko dokładnie mieszam trzepaczką i umieszczam garnuszek na małym ogniu. Cały czas mieszam masę - w pewnym momencie zacznie ona mocno gęstnieć.
2
Studzę masę cytrynową i ubijam na sztywno białka.
3
Dodaję białka do masy cytrynowej i wszystko dokładnie mieszam - do momentu aż uzyskam jednolitą konsystencję. Wykładam tak przygotowaną masę do kokilek.
4
Na garnku wypełnionym wodą stawiam durszlak. W momencie kiedy woda się zagotuje, ustawiam na durszlaku kokilki i przykrywam wszystko pokrywką. Po ok. 30 minutach otrzymamy cudowny lekki cytrynowy serniczek.
5
Deser podaję z sosem szodonowym. Przepis na sos szodonowy znajdziecie tutaj

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Wbić do rądelka 9 żółtek, włożyć 8 łutów masła, 8 łutów miałkiego cukru, sok z dużej cytryny i gotować wszystko na wolnym ogniu aż zacznie gęstnieć. Wyłożyć massę, zmięszać z otartą cytrynową skórką i mięszać aż ostygnie, białka ubić na pianę, lekko domięszać, formy wysmarować masłem i wyłożyć na dnie papierem także wysmarowanym masłem, ciasto włożyć do formy i gotować na parze przez półtory godziny. Na półmisku polewa się sokiem szodonowym.