Gołąbki wegetariańskie

Name: Gołąbki wegetariańskie
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Polska
Ingredients: 100 mililitrów wody; 400 mililitrów passaty pomidorowej; Sól i pieprz do doprawienia; 1 pęczek pietruszki; 8 suszonych pomidorów; 1 marchewka; 1 cebula; 1 por; 100 gramów kaszy jaglanej; 1 kapusta pekińska

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 40 min
Ocena: 4.1 (47 ocen)
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Gołąbki w wersji wegetariańskiej często goszczą na naszym stole. Ogólnie staramy się ograniczać spożywanie mięsnych potraw. Oczywiście nie rezygnujemy z nich, zazwyczaj 2-3 posiłki w tygodniu to te mięsne, a reszta menu należy do wegetariańskich dań. Od kiedy to praktykujemy zauważyliśmy, że zdecydowanie lepiej się czujemy.

Gołąbki w kapuście pekińskiej z nadzieniem w postaci kaszy jaglanej wymieszanej z mnóstwem aromatycznych dodatków: duszony por, marchew, cebula, suszone pomidory – wszystko to, co sprawia, ze farsz jest w smaku wyrazisty.

Gołąbki zawijam w liściach kapusty pekińskiej. Najważniejszy powód jest taki, że pekińska bardzo szybko poddaje się termicznej obróbce. Przygotowanie tego dania zajmuje zaledwie 40 minut.

Tradycyjnie podaję gołąbki w sosie pomidorowym, ale spokojnie można też zaserwować je np. w sosie śmietanowym.

Gołąbki wegetariańskie – przepis

Porcje

Składniki

100 mililitrów wody
400 mililitrów passaty pomidorowej
Sól i pieprz do doprawienia
1 pęczek pietruszki
8 suszonych pomidorów
1 marchewka
1 cebula
1 por
100 gramów kaszy jaglanej
1 kapusta pekińska

Przygotowanie

1
Każdy liść pekińskiej kapusty wrzucam do osolonego wrzątku i obgotowuję przez 3-5 sekund. Delikatnie wyjmuję i studzę na talerzu. W tak przygotowane liście będę nakładać nadzienie.
2
Kroję w paseczki całego pora, w kostkę cebulę i na tarce z dużymi oczkami ścieram marchewkę. Wszystko przekładam na patelnię i smażę, aż się łanie przyrumieni.
3
Gotuję kaszę jaglaną, tak jak jest opisane na opakowaniu producenta.
4
W jednej misce łączę ze sobą usmażone jarzyny, ugotowaną kaszę jaglaną i kilka sztuk suszonych pomidorów posiekanych w paski. Całość dokładnie mieszam i przyprawiam solą i pieprzem. Wykładam po dużej łyżce na każdy liść pekińskiej kapusty. Zawijam najpierw brzegi do środka i w końcu całość aby uformował się zgrabny gołąbek. Gołąbki układam od razu na tej samej patelni, na której smażyły się por, cebulka i marchewka.
5
Wstawiam patelnię na mały palnik, przykrywam i podduszam przez ok. 10 minut. Następnie dodaję 400 ml passaty pomidorowej i 100 ml wody. Na wierzch dorzucam jeszcze posiekaną natkę pietruszki. Duszę kolejne 15 minut. Podaję z ziemniaczkami.

Treść oryginalna przepisu z 1910 roku

Dwie główki świeżej kapusty ugotować na wpół w słonej wodzie, poczem przekroić na dwoje i rozebrać każdy liść z osobna. Pół litry krupek perłowych lub ryżu wypiec w piecu z masłem, wymieszać je z solą, pieprzem, z dwoma posiekanymi i przyrumienionymi cebulami, dwoma lub trzeba łyżkami ugotowanych i usiekanych grzybów, smarować tym farszem liście, założyć boki do środka i zawijać w ruloniki [...].