Jarzynowa

Name: Jarzynowa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Polska
Ingredients: Opcjonalnie grzanki i tarty parmezan; 1 szczypta soli; 1 szczypta cukru; 500 mililitrów mleka; 1 łyżka masła; 2 łyżki oliwy z oliwek; 3 ząbki czosnku; 1 cebula; 1 marchewka; 1 kalafior; 500 mililitrów rosołu; 1 por; 3 ziemniaki; 2 pietruszki

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 1 godz.
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Zupa , pyszna i domowa! To chyba każdy z nas uwielbia . Kiedy za oknem szaro i ponuro najlepiej ogrzać się dobrą zupką. Ja od jakiegoś czasu próbuję kombinować z różnego rodzaju kremami. Powiem szczerze, że ten wyszedł fenomenalny i jedzie na jednym wózku z kremem z dyni, który kocham! Zupa kremowa wielu z nas kojarzy się z papką dla dzieci ale to błąd! Namawiam, proszę i przekonuję, że zupy krem to cudowny sposób na szybki obiad i co więcej możemy tu bawić się smakiem dodając przyprawy, które lubimy! Także warzywa na stół i zaczynamy!

Jarzynowa – przepis

Porcje

Składniki

Opcjonalnie grzanki i tarty parmezan
1 szczypta soli
1 szczypta cukru
500 mililitrów mleka
1 łyżka masła
2 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 marchewka
1 kalafior
500 mililitrów rosołu
1 por
3 ziemniaki
2 pietruszki

Przygotowanie

1
Cebulę, pietruszkę, ziemniaki i marchew obieram i kroję w kostkę. Por kroję na plasterki i wszystko odkładam.
2
Rozgrzewam w garnku na grubym dnie oliwę z oliwek oraz masło. Następnie dodaję pokrojoną cebulę, por oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Duszę wszystko ok 5 min . Po tym czasie dodaję pietruszkę marchew i kontynuuję duszenie.
3
Pokrojone ziemniaki w kosteczkę oraz różyczki kalafiora wrzucam do garnka, mieszam i smażę ok. 5 min. Następnie dodaję rosół i mleko.
4
Pozostawiam na dużym ogniu do momentu doprowadzenia całości do wrzenia. Zmniejszam ogień i przykrywam. Gotuję ok 25 min do momentu, aż warzywa zmiękną.
5
Dobrze ugotowane warzywa wraz z całym rosołem blenduję na gładkie puree i delikatnie doprawiam do smaku cukrem i solą.
6
Możemy również przed zblendowaniem wykonać zasmażkę. Na patelni rozpuszczam 1 łyżkę masła, dodaję pół łyżki mąki, jedną łyżkę rosołu i mieszam energicznie, aby nie powstały grudki. Tak wykonaną zasmażkę dodaję do zupy i następnie blenduję.
7
Zupę podaję z grzankami, parmezanem oraz sosem z oliwy i pietruszki! Smacznego!

Treść oryginalna przepisu z 1910 roku

Nastawić różnego rodzaju jarzynki w rondlu, a osobno na kościach smak jak zwykle. Gdy jarzyny miękkie a smak nagotowany, przefasować je przez sito, przelewając je rosołem z kości. Zarobić zaprażkę z łyżki masła i pół łyżki mąki i zaciągnąć nią zupę na ogniu. Osobno podgrzać grzanki i utarty parmezan.