Krem z selera

Name: Krem z selera
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Polska
Ingredients: Opcjonalnie 2 żółtka do zaprawienia puree.; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 50 mililitrów śmietany 12%; 300 mililitrów rosołu – lub wywar warzywny; 2 selery

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 40 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Czy seler może być smaczny? Okazuje się, że tak! Do tego dania podchodziłam sceptycznie. Po prostu nigdy mi seler nie pasował... Ale ten krem, przepraszam zupa "puree z selera" jest po prostu obłędna. Już dwa razy krem z selera gościł na naszym stole :)

Krem z selera – przepis

Składniki

Opcjonalnie 2 żółtka do zaprawienia puree.
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
50 mililitrów śmietany 12%
300 mililitrów rosołu — lub wywar warzywny
2 selery

Przygotowanie

1
Selery myję, osuszam i obieram. Kroję je w kostkę i wrzucam do zimnej wody.
2
Selery będą się gotować ok 40 min. W między czasie solę wodę. Sprawdzajmy, kiedy będą miękkie.
3
Odsączam seler i przecieram przez sitko (można użyć też blendera :) Wiem, że niektórzy z Was wolą ten sposób). W czasie ucierania (blendowania) dodaję stopniowo rosołu. Puree powinno mieć odpowiednią dla nas konsystencję - jedni wolą bardziej gęstą zupę, inni rzadszą.
4
Na koniec dodaję śmietankę, która bardzo łagodzi i jednocześnie wzbogaca smak kremu selerowego. Przyprawiam zupę solą i pieprzem. Gotowe!

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Jeden lub dwa selery obrać i pokrajać w kawałki, posolić i ugotować do miękkości. Następnie wszystko przetrzeć przez sito, rozprowadzić rosołem i zaprawić filiżanką śmietanki z 4-ma żółtkami, a oddzielnie podać drobne grzanki obsmażane w maśle.