Kaczka w pomarańczach

Name: Kaczka w pomarańczach
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: Odrobina soli i pieprzu; Odrobina mąki; łyżka masła; chochla rosołu; 1 pomarańcza; 1 noga kaczki – lub pierś

Według przepisu z 1904 r.

Czas przygotowania 15 minut

Czas gotowania 50 minut

Liczba porcji 1

Typ dania

Danie Główne

Przepis z kolekcji

Składniki

Reklama

Spieszy Ci się? Możesz pominąć wstęp!

Kaczka ma specyficzny i wyraźny smak. Słodkie pomarańcze idealnie balansują się z kaczym smakiem. Mięso wychodzi pięknego koloru, cudownie wygląda na talerzu i jeszcze lepiej smakuje.

Kaczka w pomarańczach

Porcji

Składniki

Odrobina soli i pieprzu
Odrobina mąki
łyżka masła
chochla rosołu
1 pomarańcza
1 noga kaczki – lub pierś

Uwaga! Ilość składników dla tej liczby porcji została wyliczona automatycznie.

Reklama

Przygotowanie

Nogę kaczki (można też użyć piersi) dokładnie myję i osuszam. Rozgrzewam patelnię z odrobiną masła i kładę nogę kaczki na patelni skórą do dołu. Rumienię kaczkę z każdej strony do momentu, aż uzyska piękny złoty kolor. Kaczkę podsmażam w ten sposób na dosyć mocnym ogniu.
Do przyrumienionej nogi kaczej zaczynam dodawać składniki na sos: wsypuję łyżeczkę mąki, wlewam chochlę rosołu, dodaję posiekaną skórkę z pomarańczy i wyciśnięty sok z połówki pomarańczy.
Garnuszek przykrywam pokrywką. Noga kaczki będzie się dusiła na wolnym ogniu przez ok. 50 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Kaczkę w całości obrumienić na maśle, wyjąć i pokrajać; w gorące masło wsypać łyżkę mąki, zasmażyć, wlać szklankę bulionu i trochę wody, dodać soli i pieprzu, szczyptę tartej skórki pomarańczowej i sok z całej pomarańczy; W sos ten włożyć kaczkę i dusić około godziny. Gdy miękka wyjąć na półmisek, który otoczyć ćwiartkami pomarańczy starannie obranych i posypanych cukrem lub obsmażonymi w cukrze.

Lena Gryszko

Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.

Dołącz do dyskusji

Tego przepisu jeszcze nikt nie skomentował. Może Ty rozpoczniesz dyskusję? Śmiało!

Dodaj komentarz

Użytkownik

Imię

Treść komentarza

Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Gryszko.com – Bartosz Gryszko podanego przeze mnie adresu e-mail oraz adresu IP oraz korzystanie z plików cookie w celu ułatwienia uwierzytelniania i zamieszczania komentarzy. Oświadczam iż zapoznałem się z polityką prywatności ora regulaminem.