Kaczka ze śliwką w miodzie

Name: Kaczka ze śliwką w miodzie
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: Kilka gałązek suszonego rozmarynu (można dodać też świeżego); ½ jabłka; Otarta skórka z limonki; 1 łyżka miodu; 1 łyżeczka cynamonu; 1 garść śliwki – mrożonych albo świeżych; 2 piersi kaczki

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 20 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Dzisiaj zapraszam Was na aromatyczny i cudowny obiad <3 I wbrew pozorom prosty w przygotowaniu :) Pierś kaczki wyjdzie Ci idealnie różowa w środku i chrupiąca na zewnątrz, a śliwki w miodzie i pieczone jabłko cudownie uzupełni smak dania. Przepisem na to danie zainspirowałam się recepturą z 1910 roku na "Kaczę ze śliwkami". Dodałam od siebie miód, jabłka, skórkę z limonki... zapewniam, że jest przyjemnie <3 Obiad przygotujesz w 30 minut.

Kaczka ze śliwką w miodzie – przepis

Porcje

Składniki

Kilka gałązek suszonego rozmarynu (można dodać też świeżego)
½ jabłka
Otarta skórka z limonki
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu
1 garść śliwki — mrożonych albo świeżych
2 piersi kaczki

Przygotowanie

1
Piersi z kaczki myję i dokładnie osuszam ręcznikiem kuchennym. Skórę piersi nacinam w kratkę (nie przecinam mięsa) i układam skórą do dołu na zimnej patelni. Ważne, żeby było to właśnie na zimnej patelni z tego powodu, że z kaczki pod wpływem ciepła stopniowo zacznie się wytapiać tłuszcz. Od momentu jak tylko kaczka zacznie przyjemnie skwierczeć, to trzymam kaczkę z jednej strony 7 minut, Kiedy spód kaczki będzie złocisty, to obracam ją na drugą stronę i znów smażę przez kolejne 7 minut. W tym momencie przyprawiam ją pieprzem.
2
W czasie kiedy kaczka się smaży, to na osobnej patelni podgrzewam: miód, garść śliwek, pół jabłka pokrojonego w ćwiartki. Dodaję cynamon, skórkę z otartej limonki (może też być cytryna) oraz gałązki z suszonego rozmarynu.
3
Zdejmuję kaczkę z patelni i przekładam ją do żaroodpornego naczynia. Tłuszcz spod kaczki dodaję do śliwek. Mieszam wszystko i zalewam tym piersi z kaczki. Wstawiam je do piekarnika na 10 minut. Piekarnik nagrzany do 180 stopni z opcją grzania góra-dół.

Treść oryginalna przepisu z 1910 roku

Dwa funty świeżych węgierek opłukać, ponakrawać i obrać z pestek. Oczyszczoną kaczkę posolić, udusić na maśle, gdy już prawie gotowa włożyć w śliwki, wlać trochę wody, dodać kawałek cynamonu i dusić aż do miękkości.