www.przepisytradycyjne.plKapusta na rosole z kaszą gryczaną
Według przepisu z 1871 r.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 20 min
- Ocena
- Oceń przepis
Wersja kapuśniaczka ekspresowego :) Do zup podchodziłam zawsze jak do jeża. W zasadzie teraz już wiem dlaczego. Przede wszystkim po prostu nie wiedziałam jak je dobrze robić. Od kiedy testuję Przepisy Tradycyjne, to prawie każdego dnia zajadamy się z Bartkiem inną zupą!
Kapusta kwaśna na rosole z kaszą gryczaną? Tak! Mimo, że korzystam ze starych już przepisów, to praktycznie każdego dnia odkrywam coś nowego :) Poniżej oryginalny zapis z 1871r.
Kapusta na rosole z kaszą gryczaną – przepis
Składniki
- 1 szczypta pieprzu
- 1 łyżeczka masła
- 125 gramów kaszy gryczanej
- 500 mililitrów rosołu
- 500 gramów kapusty kiszonej
Przygotowanie
- 1Kapustę odsączam z nadmiaru wody i drobno siekam.
- 2Przekładam kapustę do rondla, gdzie jest już łyżeczka masła. Dodaję chochlę rosołu i duszę kapustę pod przykryciem do momentu, aż będzie zupełnie miękka.
- 3Dodaję resztę rosołu - tak, aby kapuśniak był w dalszym ciągu gęsty, ale żeby łyżka jednak “nie stała” w zupie.
- 4Przyprawiam do smaku pieprzem i kapuśniak gotowy.
- 5Gotuję kaszę gryczaną, odsączam, a następnie prażę ją na odrobinie masła.
- 6Rozprowadzam kaszę płasko na półmisku lub zwykłym talerzu. Przed podaniem kapuśniaka kroję kaszę gryczaną w kostkę i kładę ją na wierzchu zupy.
Treść oryginalna przepisu z 1871 roku
Ugotować rosół tęgi zwyczajnym sposobem, kapustę kwaszoną wycisnąć mocno z sosu, a nawet jeżeli bardzo kwaśna, wypłókać i posiekać drobno, włożyć w rondel z masłem, podlać rozgotowanym bulionem i dusić aż zupełnie miękka będzie. Podając, na wazę włożyć tak przygotowaną kapustę, której powinno być dużo i rozprowadzić rosołem. Do tej zupy podaje się gruba kasza gryczana uprarzona w maśle lub młodej słoninie. Wyborna zupa.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
