www.przepisytradycyjne.plKrem z cukinii z ricottą i marynowaną cukinią
Aksamitny krem z cukinii i ricotty z plastrami cukinii w marynacie cytrynowej
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Ocena
- Oceń przepis
Dwie twarze cukinii na jednym talerzu. Pierwsza – zblendowana z ricottą, cebulą i miętą na aksamitny, kremowy mus. Druga – pokrojona cienko w plasterki, zamarynowana w soku z cytryny i świeżej mięcie, ułożona na wierzchu.
Na to fasolka szparagowa i orzeszki pini. Danie lekkie, letnie i zaskakujące dla gości, którzy spodziewają się czegoś bardziej typowego. Podajemy jako przystawkę do kolacji z grilla.
Porcje
Składniki
- 600 gramów cukinii — 2 sztuki łącznie
- 150 gramów cebuli — 1 sztuka
- 150 gramów ricotty
- 1 pęczek mięty
- 1 cytryna — sok i skórka
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 20 gramów orzeszka pini
- 100 gramów fasolki zielonej
- szczypt sól
- szczypt pieprz
Przygotowanie
- 1Jedną cukinię pokroić cienko w plasterki – najlepiej mandoliną lub obieraczką do warzyw. Wymieszać z sokiem z cytryny, łyżką oliwy, szczyptą soli i kilkoma listkami mięty. Odstawić na 15 minut.
- 2Drugą cukinię pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w pióra.
- 3Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Zeszklić cebulę przez 5 minut, dodać cukinię i ząbek czosnku. Smażyć na średnim ogniu 10–12 minut, aż cukinia się zrumieni.
- 4Usmażoną cukinię z cebulą przełożyć do blendera. Dodać ricottę, połowę liści mięty i szczyptę soli. Zblendować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem.
- 5Fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie przez 3–4 minuty. Odcedzić i zahartować w zimnej wodzie – zachowa intensywny zielony kolor.
- 6Krem rozsmarować na dnie talerza lub misy. Ułożyć marynowane plasterki cukinii, rozłożyć fasolkę. Posypać orzeszkami pini i skropić oliwą.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
