Naleśniki z jagodami i twarożkiem

Name: Naleśniki z jagodami i twarożkiem
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Polska
Ingredients: 180 gramów mąki pszennej – typ 450; 220 mililitrów mleka; 2 jajka; 160 mililitrów wody; 14 gramów masła; 250 gramów twarogu; 1 laska wanilii; 2 łyżeczki cukru pudru; 200 gramów jagody

Według przepisu z 1871 r.

Autor

Przygotowanie: 40 min
Gotowanie: 40 min
Ocena: 5.0 (40 ocen)

Przejdź do przepisu

Nie ma lata bez naleśników z twarożkiem i sosem jagodowym! Zawsze wyczekuję momentu, kiedy na targowiskach pojawią się panie sprzedające własnoręcznie zebrane jagody. Czasami nawet jedziemy na krótką wycieczkę do pobliskich lasów, żeby uzbierać trochę jagód. Lubię też jagody zamrozić – jesienią czy zimą nieraz ratowały mi humor :)

Naleśniki z jagodami i twarożkiem – zdjęcie 1

Naleśniki z jagodami i twarożkiem – zdjęcie 2

Naleśniki z jagodami i twarożkiem – zdjęcie 3

Skorzystaj z przepisu na podstawowe ciasto do naleśników i przygotuj idealnie nadzienie do nich: sos jagodowy i aromatyczny twarożek.

Przepis

Porcje

Składniki

Naleśniki: ciasto podstawowe

180 gramów mąki pszennej — typ 450
220 mililitrów mleka
2 jajka
160 mililitrów wody
14 gramów masła

Sos jagodowy i twarożek

250 gramów twarogu
1 laska wanilii
2 łyżeczki cukru pudru
200 gramów jagody

Przygotowanie

Naleśniki: ciasto podstawowe

1
Podgrzej w rondelku masło, do momentu, aż będzie płynne ale niezbyt gorące.
2
Mleko, wodę, mąkę, jajka miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. W końcu dodaj przestudzone, roztopione masło i miksuj jeszcze przez chwilę. Ciasto naleśnikowe powinno być rzadkie i jednolite.
3
Na patelni rozprowadź za pomocą pędzelka cieniutką warstwę oleju. Jeżeli nie masz specjalnego pędzelka, to użyj zwykłego, papierowego ręcznika kuchennego – namocz końcówkę w oleju i rozprowadź po powierzchni patelni. To jest ważny punkt: jeżeli oleju będzie za dużo, to naleśniki nie wyjdą chrupkie i delikatnie tylko ciężkie.
4
Nabieraj chochlą ciasto naleśnikowe i wylej je na patelnię. Unieś patelnię jedną ręką i poruszaj nią tak, aby ciasto spłynęło pp bokach i pokryło całą powierzchnię. Jak zauważysz, że brzegi naleśniki są już brązowe, to za pomocą drewnianej łopatki odwróć naleśnika na drugą stronę.

Sos jagodowy i twarożek

1
Jagody umieść w rondelku i dodaj odrobinę wody. Podgrzej je lekko.
2
Do twarożku dodaj świeże ziarenka laski wanilii, cukier puder i śmietankę. Wymieszaj całość, żeby wszystko dobrze się ze sobą połączyło.
3
Rozsmaruj na naleśniku twarożek, złóż naleśnika w trójkąt albo zwiń w rulonik i polej gorącymi jagodami. Od razu podawaj.

Treść oryginalna przepisu z 1871 roku

Pięć żółtek rozbić z łyżką klarowanego zimnego masła, kwaterką mąki i trochą soli, rozbijając, rozprowadzić tę massę mlekiem, którego powinno być pół kwarty polskie, aż wszystko mleko wyjdzie, gdyż ciasto powinno być rzadkie i lejące się. W ostatniej chwili, gdy już się naleśniki mają piec, ubić białka od jaj na pianę, wymieszać z massą, rozgrzać patelnię na ogniu, posmarować ją klarownem masłem piórkiem do tego przeznaczonem i polać massą z garnka, obracając patelnię na wszystkie strony, aby wszędzie ciasto było rozciągnięte; trzeba to robić bardzo szybko: potrzymać patelnię na mocnym ogniu chwilkę a skoro się naleśnik upiecze, okrążyć go nożem i przewrócić na talerz głęboki odwrócony. Gdy się wszystka massa wypiecze, składać w trójkąt lub podługowato, przyrumienić z obu stron na klarownem maśle i podać obsypane cukrem i cynamonem.