Omlet z zieleniną (aux fines herbes)

Name: Omlet z zieleniną (aux fines herbes)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Polska
Ingredients: Odrobina soli, pieprzu; ½ łyżki masła; 1 garść pietruszki; 1 garść koperku; 1 garść szczypiorku; 3 jajka

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 10 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

O omletach naczytałam się wiele: że trudno je zrobić, że to cała filozofia, że trzeba ćwiczyć, że potrzebna jest specjalna patelnia. Przyznaję, kilka omletów w życiu zrobiłam i owszem wychodziły mi nie takie jak trzeba: najczęściej za mocno "ścięte". Ale jak to się mówi: praktyka czyni mistrza. W końcu wyszło :)

Omlet z zieleniną (aux fines herbes) – zdjęcie 1

Omlet z zieleniną (aux fines herbes) – zdjęcie 2

Omlet w typowo wiosennym wydaniu. Nie wiem jak Wam, ale mi samo patrzenie na talerz poprawia nastrój :) Szybki sposób na dobre śniadanie!

Omlet z zieleniną (aux fines herbes) – przepis

Porcje

Składniki

Odrobina soli, pieprzu
½ łyżki masła
1 garść pietruszki
1 garść koperku
1 garść szczypiorku
3 jajka

Przygotowanie

1
Jajka lekko rozbijam widelcem. Wcale mi nie zależy, żeby powstała jednolita masa jajeczna.
2
Siekam natkę pietruszki, szczypiorek i koperek.
3
Rozgrzewam na patelni masło. Wlewam na gorące masło roztrzepane jajka i rozlewam je dokładnie po całej patelni.
4
Przez kilka sekund w ogóle nie dotykam patelni. Pozwalam, aby spód się przypiekł. Wrzucam posiekaną zieleninę.
5
Jak widzę, że brzegi omletu nabierają złocistego koloru zaczynam delikatnie poruszać patelnią i drewnianą łopatką odchylam brzegi - tak, żeby ta część omletu, która się jeszcze nie ścięła swobodnie się przemieściła.
6
Zaginam boki omletu do środka i od razu wykładam na talerz.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Jaj na omlety nie należy mocno rozbijać; najlepiej je widelcem lub miotełką z drutu pobielanego lekko rozbić w rondelku lub na miseczce, o tyle tylko aby się żółtka z białkami złączyły, dodając trochę soli i cukru na leguminę. Na żelaznej płaskiej patelni rozpuścić niedużo masła (na omlet z 4-5 jaj 1.2 łyżki stołowej), a gdy się masło rozgrzeje, ale nie zrumieni, wlać jaja, rozlewając je po całej patelni (dlatego do omeltów dobrze jest mieć specyalną patelnię). Gdy się spód przesmaży, odchylać nożem dookoła brzegi omletu, zbierająć prędko resztę ku środkowi, pozostawiając je nie przesmażone, ale wolne, aby omlet był pulchny - potem szybko zwinąć nożem jedną i drugą stronę omletu. Stronę zwiniętą włożyć na gorący półmisek i podać zaraz na stół.