Jako mała dziewczynka co roku jeździłam z bratem na wakacje do dziadków. Beztroskie dni spędzaliśmy w otoczeniu lasów i jeziora. Chodziliśmy na grzyby, łowiliśmy ryby, bawiliśmy się w chowanego w gęstych korytarzach krzaków malinowych. Z perspektywy czasu wakacje spędzane z dziadkami były najlepszymi wakacjami w moim życiu. Moja babcia, jak to wszystkie babcie mają w zwyczaju, zawsze troszczyła się o moje i mojego brata podniebienie. Każdego dnia serwowała nam najsmaczniejsze jedzenie: pielmieni, truskawki ze śmietaną i cukrem, placki z cukinii, kanapki z pomidorem prosto z krzaka i coś na co dzisiaj daję Ci przepis: pierogi z wiśniami.

Pierogi z wiśniami

Dla mnie pierogi z wiśniami to typowy “comfort food”. Nie wiem czy spotkałaś się z takim określeniem? Jest to jedzenie, które momentalnie poprawia Ci nastrój, przywołuje miłe wspomnienia, powoduje, że z jakiegoś powodu lepiej się czujesz. Pierogi z wiśniami tak właśnie na mnie działają. Pamiętam ogromną metalową misę, w której babcia wyrabiała ciasto na pierogi. Pamiętam zapach surowego ciasta i to jak było mięciutkie, elastyczne. Babcia lubiła kiedy przyglądałam się jak wyrabia ciasto, jak je wałkuje i w końcu jak formuje zgrabne pierogi. Uwieńczeniem całego procesu było oczywiście pałaszowanie świeżo zrobionych pierogów. Nie było zamrażania. Tam gdzie spędzaliśmy wakacje przez długi czas nie było prądu, a produkty schładzało się w studni: wkładało się je do wiaderka i spuszczało głęboko do lodowatej wody. Ale wracając do samych pierogów. Pamiętaj tylko, że pierogi z owocami wymagają jednej rzeczy: ciasto nie powinno być zbyt cienkie. Owoce mają to do siebie, że puszczają sok, co rozluźnia ciasto. Zostaw ciasto odrobinę grubsze niż zwykle.

Pierogi z wiśniami

Składniki

  • Opcjonalnie do podania: śmietana i cukier
  • Szczypta soli
  • 300 ml ciepłej wody
  • 500 g wiśni
  • 500 g mąki pszennej typu 500

Przygotowanie

  1. Najpierw wydryluj wiśnie. Jeżeli korzystasz z mrożonych wiśni, to ułóż je na ręczniku kuchennym, tak aby je odrobinę osuszyć z soku.
  2. Przygotuj ciasto na pierogi: w ciepłej wodzie rozpuść szczyptę soli i zalej tą wodą przesianą mąkę. Na początku możesz łączyć składniki za pomocą szpatułki, ale z czasem zacznij wyrabiać je rękoma. Im mocniej i dłużej wyrabiasz ciasto, tym bardziej będzie ono elastyczne i miękkie. Odetnij kawałek ciasta, pozostałą część zostaw pod przykryciem, i rozwałkuj odrobinę grubiej niż zazwyczaj.
  3. Wykładaj wiśnie na wykrojone szklanką placuszki i łącz ze sobą brzegi.
  4. Pierogi z wiśniami możesz zamrozić: ułóż je na drewnianej lub plastikowej deseczce, wcześniej oprószonej lekko mąką i wstaw do zamrażalnika. Jak się porządnie zamrożą to możesz włożyć je do plastikowego woreczka, najlepiej zamykanego strunowo.
  5. Pierogi z wiśniami możesz też od razu ugotować: wrzuć je do wrzątku, mieszaj tylko drewnianą łyżką i jak wypłyną potrzymaj je ok. 1 minuty i wyciągaj za pomocą cedzakowej łyżki. Ja podaję pierogi z kwaśną śmietaną i z cukrem.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Robi się tak samo jak poprzednie, tylko trzeba z wiśni powyjmować pestki i sparzyć na sicie gorącą wodą, następnie wymieszać z cukrem i robić z nich pierożki podając do tego śmietanę z cukrem.Pokaż więcej »
Jeśli podoba Ci się ten przepis, polub go lub udostępnij. Dzięki! :-)Zobacz wszystkie przepisy

Przepisy, które również mogą Cię zainteresować

O autorze posta:
Lena Gryszko

Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.