Placek drożdżowy z owocami

Name: Placek drożdżowy z owocami
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: Polska
Ingredients: Wybrane sezonowe owoce: porzeczka, wiśnie, truskawki, agrest, maliny itp.; 1 szczypta gałki muszkatołowej; 1 szczypta soli; 1 garść rodzynki; 40 gramów masła – roztopionego; 80 gramów cukru; 3 jajka; 20 gramów drożdży – świeżych; 150 mililitrów mleka – letniego; 300 gramów mąki – przesianej

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 1 godz. 30 min
Gotowanie: 35 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Otrzymuję od Was wiele ciepłych słów odnośnie przepisów na ciasta drożdżowe :) Pamiętam jak kiedyś upieczenie idealnego ciasta drożdżowego wydawało mi się czymś niemożliwym. Zawsze wychodził zakalec albo totalny suchar. Wszystko się zmieniło, kiedy poznałam tajniki idealnego ciasta drożdżowego i zrozumiałam jak właściwie trzeba się z nim obchodzić. Warsztaty u babci Bartka też sporo pomogły! Od tamtej pory ciasto wychodzi idealnie wyrośnięte, miękkie i dostatecznie wilgotne. Takie jak powinno być :) Poniższy przepis zakłada, że do podstawowego ciasta drożdżowego dodajemy też rodzynki i aromatyczną gałkę muszkatołową.

Placek drożdżowy z owocami – przepis

Porcje

Składniki

Wybrane sezonowe owoce: porzeczka, wiśnie, truskawki, agrest, maliny itp.
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 szczypta soli
1 garść rodzynki
40 gramów masła — roztopionego
80 gramów cukru
3 jajka
20 gramów drożdży — świeżych
150 mililitrów mleka — letniego
300 gramów mąki — przesianej

Przygotowanie

1
Najpierw rozpuszczam w ciepłym mleku drożdże.
2
Przesiewam mąkę, dodaję resztę mleka i wlewam rozpuszczone drożdże (nie czekam, aż napęcznieją). Dodaję też cukier, szczyptę soli, żółtka i białka ubite na sztywną pianę. Wszystkie składniki dobrze mieszam i zaczynam wyrabiać ciasto aby było jednolite.
3
Pod koniec dodaję rozpuszczone masło, rodzynki i startą gałkę muszkatołową. Wyrabiam ciasto, jeżeli nie odchodzi od ręki to znaczy, że trzeba dosypać jeszcze odrobinę mąki.
4
Zostawiam ciasto do wyrośnięcia na mniej więcej 45 minut.
5
Wyrośnięte ciasto wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Formuję kwadratowy placek i rozpłaszczam ciasto. Pamiętajmy, że ciasto drożdżowe jeszcze podrośnie. Wykładam na ciasto wybrane owoce, u mnie są to: agrest, czerwona porzeczka, czarna porzeczka, kilka truskawek. Zostawiam ciasto na kolejne 20 minut.
6
Ciasto wstawiam do piekarnika z ustawieniem grzanie góra-dół, 160 stopni. Placek drożdżowy piecze się przez ok. 35 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Garniec mąki rozrobić 2 kwartami mleka i pół funtem drożdży rozpuszczonych w półkwarcie mleka. Gdy ciasto podrośnie, posolić, wlać 30 ubitych żółtek z białkami ubitymi na pianę i 2 funtami cukru, dosypać mąki tyle, aby ciasto było dostatecznie gęste i wybijać dopóki od ręki odstawać nie będzie. Następnie dodać 3 szklanki sklarowanego masła, pół funta rodzenków dużych, trochę kwiatu muszkatołowego dla zapachu i wybijać jeszcze. Gdy ciasto podrośnie, nałożyć na wysmarowane blachy, ubrać podłóg upodobania, a gdy podrośnie wstawić w piec.