Racuszki

Name: Racuszki
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: Odrobina otartej skórki cytrynowej; 1 szczypta soli; 1 łyżeczka cukru; 150 mililitrów mleka; 1 łyżeczka masła; 1 łyżka rodzynki; 1 żółtko; 10 gramów drożdży; 200 gramów mąki

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 1 godz. 20 min
Gotowanie: 20 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Kto nie lubi racuszków? Ja nie znam takiej osoby! Dla mnie racuchy są dobre o każdej porze, a jak jeszcze nimi rozpoczynam dzień, to już w ogóle jest dobrze :)

Racuszki – przepis

Porcje

Składniki

Odrobina otartej skórki cytrynowej
1 szczypta soli
1 łyżeczka cukru
150 mililitrów mleka
1 łyżeczka masła
1 łyżka rodzynki
1 żółtko
10 gramów drożdży
200 gramów mąki

Przygotowanie

1
Przesiewam mąkę i robię na środku małe wgłębienie. Do dołka kruszę drożdże. Zalewam drożdże odroniną mleka (50 ml o letniej temperaturze). Przykrywam miskę ściereczką i zostawiam ją na ok. 20 minut.
2
Po tym czasie dodaję jedno żółtko, masło, cukier, sól i resztę mleka. Wszystko dokładnie mieszam. Ciasto będzie gęste. Zostawiam ciasto pod przykryciem na ok. 1 godzinę.
3
Jak ciasto już porządnie wyrosło dodaję rodzynki i otartą skórkę cytrynową.
4
Na rozgrzanej patelni wykładam łyżką ciasto i formuję placki. Trzeba uważać na ogień - jeżeli jest zbyt mocny, to placki zaczną się od razu przypalać.
5
Gotowe racuszki posypuję cukrem pudrem. Gotowe! :)

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Funt mąki rozczynić 2-ma łutami drożdży rozpuszczonych w letniem mleku; wbić 2 żółtka, dodać łyżkę masła i cukru i odrobiną soli, ciasto dobrze wymieszać, dodając mleka, ile potrzeba, postawić w cieple, aby podrosło, potem wsypać 2 łyżki rodzenków i szczyptę tartej skórki cytrynowej i nagorący szmalec lub masło kłaść łyżką okrągłe placki. Można do nich podać sok lub śmietaną ubitą.