Steki z czerwonej kapusty na kremie z tahini

Name: Steki z czerwonej kapusty na kremie z tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: bliskowschodnia
Ingredients: 800 gramów kapusty czerwonej – mała główka; 3 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżeczka kminku; 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej; 1 łyżeczka papryki wędzonej; szczypt sól; szczypt pieprz; 30 gramów pasty tahini – ok. 2 łyżki; 2 ząbki czosnku; 1 cytryna – sok; szczypt sól; 200 gramów jogurtu greckiego

Smażone steki z czerwonej kapusty na kremowym sosie z jogurtu, tahini i czosnku

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 1 godz.
Ocena: Oceń przepis

Steki z czerwonej kapusty na kremie z tahini

Przejdź do przepisu

Czerwona kapusta rzadko gości na polskim stole jako gwiazda dania. Tu jest zupełnie inaczej – pokrojona w grube steki, natarta mieszanką przypraw i podsmażona na mocnym ogniu, aż skarmelizuje się na krawędziach i zmięknie w środku.

Pod spodem aksamitny krem z jogurtu greckiego, tahini, czosnku i cytryny. Połączenie, które zaskakuje nawet tych, którzy twierdzą, że nie lubią kapusty. Podajemy jako przystawkę do kolacji z grilla.

Steki z czerwonej kapusty na kremie z tahini – zdjęcie 1

Steki z czerwonej kapusty na kremie z tahini – zdjęcie 2

Steki z czerwonej kapusty na kremie z tahini – zdjęcie 3

Steki z czerwonej kapusty na kremie z tahini – zdjęcie 4

Porcje

Składniki

800 gramów kapusty czerwonej — mała główka
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
1 łyżeczka papryki wędzonej
szczypt sól
szczypt pieprz
30 gramów pasty tahini — ok. 2 łyżki
2 ząbki czosnku
1 cytryna — sok
szczypt sól
200 gramów jogurtu greckiego

Przygotowanie

1
Kapustę pokroić na steki grubości ok. 2 cm. Głąb zostawić nienaruszony – trzyma stek w całości podczas smażenia.
2
Wymieszać 2 łyżki oliwy z kminkiem, papryką słodką, papryką wędzoną, solą i pieprzem. Natrzeć każdy stek dokładnie z obu stron.
3
Na dużej patelni lub grillowej rozgrzać 1 łyżkę oliwy na mocnym ogniu. Smażyć steki 3–4 minuty z każdej strony, aż się dobrze zarumienią i pojawią skarmelizowane krawędzie.
4
Przełożyć steki do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 40 minut.
5
Przygotować dip: jogurt zblendować z tahini, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, sokiem z cytryny i szczyptą soli na gładki krem.
6
Na dnie talerza lub płytkiej miski rozsmarować dip z tahini. Ułożyć steki z kapusty, skropić oliwą. Opcjonalnie posypać sumakiem lub płatkami chili.