Szarpana wołowina pomarańczowa

Uwielbiam dania, które robią się właściwie same — wrzucasz składniki do garnka, a po kilku godzinach masz na stole coś, co pachnie całym domem. Ta szarpana wołowina to dokładnie taki przepis, tylko z niespodzianką: świeżym sokiem z pomarańczy, który dodaje mięsu lekkiej, cytrusowej nuty i sprawia, że sos jest wyjątkowo aromatyczny.

Sekret tego dania to cierpliwość. Mięso najpierw obsmażam na złoto, żeby zamknąć w nim soki, a potem duszę powoli — ja najczęściej w szybkowarze, bo ciśnienie skraca czas duszenia do ok. 4 godzin. Jeśli nie masz szybkowaru, równie dobrze sprawdzi się kuchenka albo wolnowar, tylko trzeba uzbroić się w cierpliwość — im dłużej się dusi, tym łatwiej mięso rozpada się na włókna pod widelcem.

Sok pomarańczowy nie zdominuje smaku — działa subtelnie, przełamując tłustość wołowiny i podkreślając wędzoną paprykę. Ważne jest to, żeby użyć świeżo wyciśniętego soku, a nie tego z kartonu — różnica w smaku jest naprawdę duża.

To danie jest niesamowicie uniwersalne. Podaję je w tortillach jako szybki obiad (spróbuj z tortillą z serem albo tortillą z indykiem jako inspiracją), na kanapkach, jako dodatek do sałatek, a na ciepło najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym albo ryżem.

Zostawiam Wam wybór metody gotowania — ja najczęściej sięgam po szybkowar, bo dzięki ciśnieniu mięso jest gotowe w kilka godzin zamiast całego dnia. Spróbuj :)