Sztuka mięsa opiekana w sosie chrzanowym

Name: Sztuka mięsa opiekana w sosie chrzanowym
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 3 krople soku z cytryny; 1 łyżka śmietany; 1 żółtko; 1 łyżka rosołu; 1 chrzan; 1 kawałek mięsa wołowego z rosołu

Według przepisu z 1871 r.

Autor

Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 15 min
Ocena: Oceń przepis

Sztuka mięsa opiekana w sosie chrzanowym

Przejdź do przepisu

Obiad na szybko pod warunkiem, że gotowaliście wcześniej rosół z odrobiną wołowiny.

Sztuka mięsa opiekana w sosie chrzanowym – zdjęcie 1

Są takie dni, kiedy wskazane jest, żeby obiad "sam się zrobił". Rozwiązaniem może być sztuka mięsa opiekana w sosie chranowym. Jeżeli tylko gotowaliśmy niedawno rosół z dodatkiem wołowiny, to jesteśmy na półmetku. Poniżej oryginalny przepis z 1871r.

Sztuka mięsa opiekana w sosie chrzanowym – przepis

Porcje

Składniki

3 krople soku z cytryny
1 łyżka śmietany
1 żółtko
1 łyżka rosołu
1 chrzan
1 kawałek mięsa wołowego z rosołu

Przygotowanie

1
Na drobny oczkach od tarki trę korzeń chrzanu i na minutę zalewam go wrzątkiem.
2
Odcedzam chrzan, przekładam go do rondelka i zalewam śmietaną.
3
Dokładnie mieszam chrzan ze śmietaną, dodaję kilka kropek soku z cytryny i łyżkę rosołu.
4
Na koniec dodaję do sosu chrzanowego jedno żółtko i jedną łyżeczkę cukru. Nie gotuję już sosu, tylko od razu zalewam nim kawałek mięsa.
5
Mięso z sosem chrzanowym piekę przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Treść oryginalna przepisu z 1871 roku

“Gdy już mięso w rosole gotowane miękkie jest, wyjąć je, pokrajać w kawałki, ułożyć razem na blachę lub półmisek; zalać przygotowanym jak do sztuki mięsa chrzanem ze śmietaną i żółtkami, wsadzić do pieca dla zrumienienia.

Utrzeć na tarce kilka korzonków chrzanu, włożyć w rondelek, wlać trzy łyżki dobrej śmietany kwaśnej, łyżeczkę cukru, pół łyżki mąki, rozetrzeć mocno, wcisnąć troszkę soku cytrynowego, zagotować; wbić wtedy dwa żółtka, rozgrzać tylko dobrze, posolić i wydać na stół.”