Królik w śmietanie

Królik w śmietanie to popisowe danie mojej babci. Ile razy spotykaliśmy się wszyscy razem, tyle razy na stole zawsze był królik w sosie śmietanowym — mięciutkie mięso w kremowym sosie, który każdy dosłownie wylizuje z talerza. Ten sos jest tutaj kluczowy i najlepiej smakuje jak się go wyjada z chlebem. Najprościej jak się da 😃

Przyznam szczerze, że jeszcze do niedawna nikt w rodzinie nie potrafił przygotować królika tak jak moja babcia. Mówię, że do niedawna, ponieważ nieskromnie przyznam, że pod okiem babci udało mi się dopracować recepturę do granic (jak do tej pory) możliwości ❤️

Jak przyrządzić królika w śmietanie?

Uwielbiam przyrządzać królika. Chude, białe mięso najpierw rumienię na mocno rozpalonym maśle. Tak, że się tworzy przyjemna, brązowego koloru skórka. Następnie duszę go powoli w jarzynach, ziołach, w winie, z wywarem warzywnym i w końcu kiedy jest idealnie miękki zaprawiam go śmietaną. Danie z królika w tej postaci jest wdzięczne, ponieważ w zasadzie robi się samo. Nasza rola polega na czekaniu i pilnowaniu aby się nie przypalił. Na sam koniec dodajemy cały pęczek posiekanego koperku. Zaufaj mi, że jest to niezbędny składnik sosu.

Skąd pochodzi ten przepis?

Przepis jest inspirowany tradycyjnymi recepturami. Co ciekawe, w starej książce potrafię znaleźć nawet kilkanaście przepisów na królika. Receptura pochodzi z 1910 roku i co warto podkreślić — króliki w tamtych czasach były powszechnym daniem zarówno w kuchni wiejskiej jak i miejskiej. Dzisiaj królik wraca do łask i cieszę się, że mogę podzielić się tym przepisem.

Z czym podawać królika w śmietanie?

Królika w śmietanie lubię podawać z purée ziemniaczanym i lekką sałatą. Purée idealnie łączy się z aksamitnym sosem — wchłania go i tworzy nieziemską kombinację. Można też podać z kaszą gryczaną lub z kluskami śląskimi. A do tego koniecznie lekka surówka z marchewki lub świeże warzywa na parze.