Wege gulasz

Name: Wege gulasz
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 bakłażan; 5 pomidorów; 1 papryka czerwona; 1 papryka żółta; 2 selery naciowe; 1 por; oliwa z oliwek; sól i pieprz do smaku

Autor

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 45 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Lubię sięgać po bakłażany, pomidory i papryki. A w wege gulaszu możemy wykorzystać w całości nawet te pomidory, które złapią już marszczącą skórkę oraz bakłażana, który stracił na jędrności.

⁠

Doprawione oliwą i podduszone na wolnym ogniu – tak powstaje gulasz warzywny, który idealnie smakuje i na ciepło i na zimno.

Wege gulasz – przepis

Porcje

Składniki

1 bakłażan
5 pomidorów
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
2 selery naciowe
1 por
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1
Wszystkie warzywa kroję na drobne cząstki: bakłażana w kostkę, pora i selera naciowego w paseczki, paprykę w kawałki, pomidora w ósemki.
2
W garnku z grubym dnem podgrzewam oliwę z oliwek i podduszam por.
3
Następnie dodaję paprykę i selera, po chwili bakłażana i na koniec pomidory. Zasada jest taka, że jak tylko warzywa zmiękną to dodaję kolejną partię warzyw. Jeżeli warzywa puszczają za mało soku i coś zaczyna przywierać do dna, to dodaję odrobinę oliwy. W ten sposób całość poddusza się ok 45 minut, a ja co chwilkę zerkam pod pokrywkę.
4
Na koniec doprawiam solą i pieprzem do smaku. Gulasz idealnie się komponuje z ryżem albo po prostu na zimno na kromce pieczywa. ⁠