www.przepisytradycyjne.plZupa krem z dyni
Według przepisu z 1895 r.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Ocena
- Oceń przepis
- Komentarze
- Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)
Wspomniałam już raz, że w ponad 100-letnich (polskich) przepisach nie znalazłam ani jednej receptury z wykorzystaniem dyni. Pierwsze wzmianki o dyni pojawiły się w książce z przepisami z 1926 roku, gdzie też klarownie było opisane, że dynia jest warzywem powszechnym i często wykorzystywanym w kuchni chłopskiej. Nic więc dziwnego, że kucharze nie tracili swojego czasu na zabawy z dynią. Jednak starodawne przepisy są też kopalnią wiedzy i inspiracji.
Jedna receptura (dokładnie na krem marchewkowy) rozbudziła moje zmysły smakowe i postanowiłam w swojej kuchni przyrządzić zupę krem z dyni. Zmienia się główny składnik ale kolor zostaje ten sam :) Oryginany przepis na krem marchewkowy zobacz poniżej.
Rozgrzewająca zupa krem z dyni z dodatkiem oleju sezamowego i z prażonym słonecznikiem wydaje się być zbawiennym rozwiązaniem w jesienne popołudnia.
Zupa krem z dyni – przepis
Składniki
- Mały kawałek utarkowanego imbiru
- 1 szczypta soli
- 500 mililitrów wody
- Kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy
- 1 kawałek pora
- 1 kawałek selera
- 1 pietruszka
- 1 marchewka
- 1 dynia
Przygotowanie
- 1Dynię możesz przygotować na dwa sposoby: możesz ją pokroić w większą kostkę i zagotować do momentu aż będzie miękka albo możesz też ją upiec (ja wolę zdecydowanie tę metodę): dynię myję i kroję na mniejsze części. Wyjmuję ze środka pestki i kawałki dyni układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę przez ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni. Przed wyjęciem dyni sprawdzam widelcem, czy miąższ jest już miękki. Do pieczenia czy ugotowania idealnie nadaje się dynia typu hokkaido. Wymaga zdecydowanie mniej czasu niż większość innych dyń.
- 2Przygotowuję warzywa na wywar: myję i obieram pietruszkę, marchewkę, seler, kawałek pora i przypalam na palniku cebulę. Warzywa zalewam 500 ml wody, dodaję listek laurowy, ziela angielskiego i gotuję pod przykryciem na małym ogniu. Zajmie to ok. 30 minut.
- 3Zaczynam blendować miąższ upieczonej dyni. Dodaję do niego (stopniowo) przecedzony wywar warzywny. Lubię też dodać warzywa: ugotowaną marchewkę, seler i pietruszkę ale jeżeli chcesz mieć czysty dyniowy krem to nie dodawaj żadnych więcej warzyw :)
- 4Zupę krem z dyni doprawiam solą, pieprzem i kawałkiem utartego imbiru. Krem podaję z kilkoma kroplami oleju sezamowego i z uprażonym słonecznikiem. Zwykłe grzanki też będą tu idealnie pasowały.
Treść oryginalna przepisu z 1895 roku
Wziąść młodej marchwi oczyszczonej, dodać masła i dusić pod pokrywą, skoro takowa się rozgotuje przefasować przez durszlak. Zasmażyć masła z mąką, zmieszać z marchwią, dodać trochę soli, cukru, rozprowadzić smakiem z włoszczyzny, żeby zupa nie była zbyt gęsta, ogrzać ją i wydać z suszonemi grzankami.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (1)
Śmietanka 18% lub 30% jest tradycyjnym dodatkiem do zupy dyniowej, nadającym kremowości, ale istnieją alternatywy. Strona weganon.pl proponuje mleko kokosowe, które dodaje egzotycznego smaku i jest odpowiednie dla wegan. Jogurt naturalny, polecany na haps.pl, wprowadza lekką kwasowość i mniej kalorii. Mleko owsiane lub migdałowe, używane w przepisach na dietetyczne.pl, są lżejsze, ale mniej intensywne w smaku. Każda alternatywa wymaga dostosowania proporcji – np. 200 ml mleka kokosowego na 1 litr zupy. Koszt mleka kokosowego (6–8 zł/400 ml) jest wyższy niż śmietanki (5 zł/200 ml). Wybór zależy od diety i preferencji smakowych, a alternatywy pozwalają dostosować zupę do różnych potrzeb, np. bez laktozy.