www.przepisytradycyjne.plZupa meksykańska
Gęsta, rozgrzewająca zupa z batatem, soczewicą i chrupiącymi paskami tortilli
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Ocena
- Oceń przepis
Ta zupa meksykańska powstała trochę z rozpędu — miałam w lodówce resztki warzyw, słoik passaty i ochotę na coś rozgrzewającego. Wyszła gęsta, aksamitna zupa z nutą słodyczy od batata, lekką pikantnością od papryki i chrupiącymi paskami tortilli na wierzchu. Podzieliłam się przepisem na Instagramie i szybko okazało się, że to jedna z tych zup, do których wracacie.
Bazą jest tu passata pomidorowa i dobry bulion warzywny — im smaczniejszy bulion, tym lepsza zupa. Batat dodaje delikatnej słodyczy, a soczewica sprawia, że zupa jest sycąca i naprawdę można się nią najeść. Jeśli akurat nie masz ugotowanej soczewicy, świetnie sprawdzi się też czerwona fasola z puszki.
Najważniejsze jest to, żeby tortille smażyć tuż przed podaniem — dopiero wtedy zachowują chrupkość i nie rozmiękają w gorącej zupie. Kroję je w cienkie paski i smażę partiami na rozgrzanym oleju, aż zrobią się złociste. Odsączam na papierowym ręczniku, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podaję zupę od razu, gorącą, z dodatkami na wierzchu — to one robią całą różnicę. Kruszony biały ser, kawałki awokado, świeża kolendra i dymka dodają świeżości i przełamują gęstość zupy. Bez nich to już zupełnie inne danie.
To zupa, która sprawdza się zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na spotkanie ze znajomymi — wystarczy postawić na środku stołu miskę z dodatkami i każdy nakłada sobie sam. Spróbuj koniecznie :)
Zobacz też:
Składniki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka zielona
- 1 batat — duży
- 300 mililitrów passaty pomidorowej
- 2 litry bulionu — warzywny
- 250 gramów soczewicy — ugotowanej
- 80 gramów kukurydzy — z puszki, odsączonej
- pęczek oregano — świeżego
- 2 rozmaryny — gałązki świeże
- szczypta soli — do smaku
- szczypta pieprzu — do smaku
- 100 mililitrów oleju — do smażenia
- 8 tortilli
- 150 gramów sera feta — pokruszony
- 1 awokado — dojrzałe
- pęczek kolendry — świeżej, posiekanej
- 3 cebule dymki — posiekana
Przygotowanie
- 1Siekam cebulę i czosnek, podsmażam na rozgrzanym oleju razem ze świeżym oregano i rozmarynem, aż cebula zrobi się szklista.
- 2Dodaję pokrojone w kostkę papryki — czerwoną i zieloną — oraz batata. Smażę kilka minut, często mieszając.
- 3Wlewam bulion i passatę pomidorową. Gotuję ok. 40 minut, aż batat zmięknie i zupa lekko się zredukuje.
- 4Dodaję ugotowaną soczewicę i kukurydzę, gotuję jeszcze chwilę, aż wszystko się połączy. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.
- 5W międzyczasie kroję tortille na cienkie paski i smażę partiami na rozgrzanym oleju, aż zrobią się złociste i chrupiące. Odsączam na papierowym ręczniku.
- 6Nakładam zupę do misek. Na wierzch dodaję kruszony biały ser, kolendrę, dymkę i plastry awokado.
- 7Na koniec posypuję zupę chrupiącymi paskami smażonej tortilli i od razu podaję, zanim zdążą zmięknąć.
Masz pytanie o ten przepis? Zobacz FAQ →
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Często zadawane pytania
Czy tę zupę meksykańską można zrobić na wersję wegańską?
Tak — wystarczy pominąć biały ser lub zamienić go na wegańską alternatywę i upewnić się, że bulion jest warzywny. Reszta składników jest już roślinna, więc to bardzo prosta zamiana.
Jak długo można przechowywać zupę meksykańską?
Na PrzepisyTradycyjne.pl zalecamy przechowywanie samej bazy zupy (bez tortilli i awokado) w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Tortille smażę zawsze świeże, tuż przed podaniem, żeby zachowały chrupkość.
Czym zastąpić soczewicę w tym przepisie?
Świetnie sprawdzi się czerwona fasola z puszki lub ciecierzyca — obie dają podobną sytość. Wystarczy odsączyć je z zalewy przed dodaniem do zupy.
Czy paski tortilli trzeba smażyć, czy można je upiec?
Można je upiec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 8-10 minut dla lżejszej wersji, choć smażone zyskują charakterystyczną chrupkość, którą podkreślamy w oryginalnym przepisie.
Masz pytanie? Zadaj je w komentarzu →