Bitki ze śledzia

Name: Bitki ze śledzia
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: pieprz – do smaku; 3 łyżki mleka; 1 bułka; 2 jajka; 1 łyżka bułki tartej; 1 cebula; 2 śledzie – filet

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 30 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Śledzie przygotowane w postaci kotletów? Tak. Pierwszy raz w życiu jadłam takie danie na obiad. Oczywiście jak zobaczyłam przepis, to od razu wiedziałam, że będę chciała go wypróbować. Bitki ze śledzia smakują jak paluszki rybne! Z tą różnicą, że te nasze bitki są zdrowe. Z czystym sumieniem polecam wszystkim wielbicielom śledzi i generalnie ryb :)

Przepis jest prosty i szybki. Nie namęczymy się podczas przygotowywania tego odbiadu :) Poniżej podaję oryginalny przepis z 1904r.

Bitki ze śledzia – przepis

Porcje

Składniki

pieprz — do smaku
3 łyżki mleka
1 bułka
2 jajka
1 łyżka bułki tartej
1 cebula
2 śledzie — filet

Przygotowanie

1
Śledzie płuczę, osuszam papierowym ręcznikiem i zdjejmuję skórkę. Filety śledziowe drobno siekam.
2
Małą cebulkę trę na najmniejszych oczkach. Dodaję do posiekanych śledzi.
3
Wbijam jajko, dodaję namoczoną w mleku bułkę, dodaję pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
4
Rozgrzewam masło klarowane (opcjonalnie olej). Z farszu formuję kotleciki. Obsypuję je mąką, maczam w roztrzepanym jajku, a na koniec obtaczam kotlecika w bułce tartej.
5
Bitki śledziowe smażę z każdej strony do momentu, aż będą złociste.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

“Licząc na jeden bitek jednego śledzia, wziąć cztery śledzie, które dobrze wymoczyć, oczyścić i drobno posiekać. Dodać dwie bułki namoczone w mleku, kawałek masła, jedną cebulę, 2 całe jajka i trochę pieprzu. Masę tę dobrze wymieszać i robić z niej okrągłe bitki, które obsypawszy mąką, maczać w jajku rozbitem i w tartej bułeczce i smażyć na gorącem maśle. Gdy się zrumienią wstawić je na 2 minuty do pieca i podać z kartoflami, a podając położyć na każdy bitek kawałek surowego masła w kształcie listka lub kwadraciku.”