www.przepisytradycyjne.plCiasto na pizzę
- Przygotowanie
- 1 godz. 30 min
- Gotowanie
- 10 min
- Ocena
- 4.3 (40 ocen)
- Komentarze
- Zobacz (21)Zobacz komentarze (21)
Jak zrobić ciasto na pizzę? Chętnie pokażę Tobie mój przepis na najlepsze ciasto na pizzę, który zawsze się sprawdza, a pizza w smaku jest po prostu obłędna.
Najlepsze ciasto na pizzę przepis jedyny w swoim rodzaju
Domowa pizza wcale nie musi być gorsza od tej serwowanej pizzy z pizzeri. Podaję Ci przepis na ciasto na pizzę, która z jednej strony będzie miała chrupiące brzegi a z drugiej strony będzie mięciutka i elastyczna. Moim zdaniem to jeden z lepszych przepisów na najlepsze ciasto na pizzę.
Cała tajemnica udanego ciasta na pizzę tkwi w proporcjach i w odpowiednim traktowaniu składników.
Jak zrobić ciasto na pizzę?
Mąka Włosi używają mąki typu 00 by ciasto na pizzę było elastyczne. W naszych sklepach mąka tego rodzaju często jest już powszechnie dostępna ale jeżeli nie masz takiej w zasięgu ręki to użyj takiej o typie 450 albo 550. Typ mąki jest bardzo ważny, ponieważ wpływa na to by pizza była elastyczna i miękka.
Woda Wykorzystana woda do ciasta na pizzę powinna mieć letnią temperaturę. Nie może być zimna ani nie może być gorąca. Inaczej drożdże nie będą dobrze potraktowane i po prostu rozczyn drożdżowy na pizzę nie będzie pracował, a przez to ciasto na pizzę nie podrośnie.
Drożdże Osobiście ciasto na pizzę lubię wyrabiać z dodatkiem świeżych drożdży. W ogóle lubię pracować ze świeżymi drożdżami z tego powodu, że ciasto lepiej wyrasta i jest przyjemniejsze niż to przygotowane na suchych drożdżach. Musisz mieć pewność, że Twoje drożdże naprawdę są świeże tj. nie ma na nich żadnych plam, są jednolitego koloru, nie mają brązowych czy zielonych przebarwień. Tylko świeże i dobrze przechowywane drożdże zdadzą tu egzamin.
Cukier Aby rozczyn drożdżowy zaczął pracować należy do wody z drożdżami dodać odrobinę cukru. Jest to naturalna pożywka dla drożdży i dzięki temu rozczyn rośnie jak szalony.
Sól Dodajemy ją do mąki i jest ona niezbędna aby ciasto na pizzę miało przyjemny smak.
Olej/Oliwa Tłuszcz wpływa na dwie rzeczy: ciasto na pizzę jest elastyczne i smaczne, bo tłuszcz zawsze podbija smak.
Przepis na pizzę
Jeżeli masz gotowe ciasto na pizzę to już podstawa udanej pizzy, a składniki na pizzę możesz dowolnie mieszać. Ciasto do pizzy możesz też wyrobić korzystając z Thermomixa bądź Lidlomixa.
Znajdziesz sporo przepisów na ciasto na pizzę bez wyrastania i choć w teorii jest to możliwe to w praktyce pizza nigdy nie będzie tak dobra, wyrastanie jest kluczowe by pizza była bardziej puszysta.
Pizza może być też z patelni sprawdź mój przepis: Pizza z patelni czyli PanPizza
Najlepsze ciasto na pizzę – przepis
Składniki
- 50 gramów drożdży
- 400 mililitrów wody — ciepła
- 500 gramów mąki pszennej — typ 450
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
- 1Przygotuj rozczyn drożdżowy: do naczynia z letnią wodą dodaj pokruszone drożdże, cukier i 4 łyżki mąki. Wymieszaj szybko i odstaw w ciepłe miejsce, pod przykryciem na ok 10 minut.
- 2Mąkę wymieszaj z solą i zrób wgłębienie. Dodawaj rozrobiony rozczyn drożdżowy i wymieszaj całość silikonową lub drewnianą łopatką. Pod koniec dodaj oliwy lub oleju.
- 3Zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Wyjmij je na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiaj przez co najmniej 10 minut. Prawda jest taka, że im dłużej będziesz wyrabiać ciasto na pizzę tym lepiej. Zobaczysz jak zmienia swoją strukturę i że pod wpływem ciepła Twoich rąk ciasto staje się coraz bardziej elastyczne i miękkie. Wyrobione ciasto powinno swobodnie odchodzić od rąk.
- 4Przełóż wyrobione ciasto do miski wysmarowanej olejem i przykryj je szczelnie folią. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- 5Wyrośnięte ciasto ponownie przełóż na stolnicę, krótko zagnieć i podziel na części. Ciasto, które nie będziesz wałkować trzymaj cały czas pod przykryciem.
- 6Rozwałkuj ciasto, przełóż je na papier do pieczenia, posmaruj sosem pomidorowym i dodaj ulubione dodatki. Piecz przez ok 6 minut na dolnej półce w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (21)
Z pewnością trzeba mniej wody. 250 - 300 ml maksymalnie. Pizza dobra, nawet bez czekania na wyrośnięcie ciasta.😁
Temperatura pieczenia jest kluczowa dla uzyskania odpowiedniej struktury ciasta. Najlepsze efekty daje pieczenie na rozgrzanym kamieniu lub stalowej blasze, które przed pieczeniem należy rozgrzać do maksymalnej temperatury piekarnika przez minimum 30 minut. Dzięki temu ciasto błyskawicznie się ścina, a ranty stają się puszyste i chrupiące. Jeżeli nie masz kamienia, warto wykorzystać żeliwną patelnię – nagrzej ją w piekarniku, a następnie przełóż rozciągnięte ciasto i zapiekaj. Wysoka temperatura sprawia, że pizza smakuje niemal jak z tradycyjnego pieca opalanego drewnem.
Nie rozumiem niektórych ludzi, ja zrobiłam ciasto i jest super miękkie tak jak napisane zostało w przepisie. Wszystko policzyłam na wadze kuchennej i jak dla mnie wyszło elegancko. Jak ktoś nie potrafi trzymać się przepisu tylko robi proporcje na oko to tak to właśnie wychodzi
Mam pytanie. Czy mogę polowę ciasta przechować przed upieczeniem w lodówce na pozniej? Jesli tak to ile czasu maksimum.
Nie wiem o co wam wszystkim chodzi. Zrobiłam wszystko według przepisu i ciasto takie jak uwielbiam . Ciut grubsze ale bardzo smaczne nie za twarde. Naprawdę pychota.
400 ml wody to na kilogram mąki, a nie na 0,5 kg !!!
50 gram drożdży 🤣
Jak pisałem ciasto super, ale nie 6 minut😛, u mnie 10 minut. Dopiero się upiekła.
Idealne ciasto..
Pomylona proporcja maki do wody....
Mega ciasto. Z podanych proporcji wyszlo idealnie. Nic sie nie kleilo a i wyroslo drugie tyle. Polecam :-)
Ile mniej więcej pizz z takiej ilości ciasta wychodzi?
100000000 km
2 ha / t
Mi wyszla ciapa 😔
Witam, moim skromnym zda iem ten przepis jest naprawde świetny, cala moja rodzina byla pod wrazeniem jakosci ciasta
Takie blogi powinny być usuwane. Ciasto nie mogło się udać. Żałuję że się za nie wzięłam. Breja i ciapa. Mam wrażenie że to jest feak blog kulinarny 😭 szkoda. Brak szacunku do jedzenia
Proporcji trzeba traktować elastycznie. Do,,garów" trzeba mieć trochę fantazji i polotu .... jak ktoś nie ma to może mieszać beton na budowie :)
Strasznie duża hydracja. 80%. Raz, że ciężko to rozkrecic pewnie. Dwa, jak z rantami, nie są surowe? W pracy robię na cieście hydro 60-62% i trzeba pilnować rantów, bo różnie bywa, (szamot, grzanie góra, 370 st, 300 g, 32 cm, 8-9 minut).
za dużo wody , zrobiłam i konsystencja zbyt rzadka , musiałam dodać mąki , myśle , że 300 ml wody by było ok
Do d... ten przepis. Z ciasta o takich proporcjach wody i mąki można racuchy zrobić!