Pizza z patelni czyli PanPizza

Name: Pizza z patelni czyli PanPizza
Prep time: 10 h
Cook time: 15 min
Total time: 10 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Włoska
Ingredients: 400 gramów mąki pszennej chlebowej – typ 1050, do ciasta; 5 gramów soli – do ciasta; 8 gramów oliwy z oliwek – do ciasta; 270 mililitrów wody – do ciasta; 4 gramy drożdży – instant, do ciasta; 400 gramów pomidora z puszki – do sosu pomidorowego; 2 łyżeczki oregano – do sosu pomidorowego; kilka listków świeżej bazylii do sosu pomidorowego; 1 ząbek czosnku – duży, do sosu pomidorowego; 1 łyżeczka masła – do sosu pomidorowego; 1 łyżka oliwy z oliwek; 1 cebula – do karmelizowanej cebulki; 1 łyżeczka cukru – do karmelizowanej cebulki; 1 łyżeczka octu balsamicznego – do karmelizowanej cebulki; ¼ szklanki wody – do karmelizowanej cebulki; 20 gramów mozarelli – suchej w kawałku; 3 pomidorki koktajlowe; 3 listki bazylii

Autor

Przygotowanie: 10 godz.
Gotowanie: 15 min
Ocena: 4.3 (31 ocen)
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Pizza na puszystym cieście wypiekana na patelni czyli prawdziwie amerykańska PanPizza. Nie powiem, trzeba swoje odczekać – bo ciasto nie lubi się spieszyć i potrzebuje kilka godzin na wyrastanie ale pocieszające jest to, że samo rośnie. Najlepiej jest nastawić ciasto wieczór wcześniej i zostawić je na całą noc lub przyszykować je rano.

Pizza z patelni czyli PanPizza – zdjęcie 1

Pizza z patelni czyli PanPizza – zdjęcie 2

Pizza z patelni czyli PanPizza – zdjęcie 3

Pizza z patelni czyli PanPizza – zdjęcie 4

Sos pomidorowy jest tutaj jednym z ważniejszych składników i nieskromnie powiem, że jest to genialny sos. Nigdy wcześniej nie wyszedł tak dobry i aromatyczny. Sos rozprowadzam aż po same brzegi i daję go naprawdę dużo.

Co do dodatków, to tutaj dużo zależy od Twoich upodobań. U nas na pizzy pojawiły się plasterki pikantnej pepperoni, karmelizowana cebulka, pomidorki koktajlowe i koniecznie mozarella ale ta sucha, w kawałku a nie w zalewie. Na koniec kilka listków świeżej bazylii.

Po upieczeniu brzegi pizzy są przyjemnie chrupiące, ciasto mięciutkie a ser idealnie się ciągnie.

Pizza z patelni czyli PanPizza – przepis

Porcje

Składniki

400 gramów mąki pszennej chlebowej — typ 1050, do ciasta
5 gramów soli — do ciasta
8 gramów oliwy z oliwek — do ciasta
270 mililitrów wody — do ciasta
4 gramy drożdży — instant, do ciasta
400 gramów pomidora z puszki — do sosu pomidorowego
2 łyżeczki oregano — do sosu pomidorowego
kilka listków świeżej bazylii⁠ do sosu pomidorowego
1 ząbek czosnku — duży, do sosu pomidorowego
1 łyżeczka masła — do sosu pomidorowego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula — do karmelizowanej cebulki
1 łyżeczka cukru — do karmelizowanej cebulki
1 łyżeczka octu balsamicznego — do karmelizowanej cebulki
¼ szklanki wody — do karmelizowanej cebulki
20 gramów mozarelli — suchej w kawałku
3 pomidorki koktajlowe
3 listki bazylii

Przygotowanie

1
Wszystkie składniki na ciasto umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj – tak żeby wszystko dobrze się połączyło. Ciasto powinno być w NAPRAWDĘ dużej misce, bo sporo urośnie. Przykryj miskę folią przezroczystą i zostaw w pokojowej temp. na minimum 8 godzin.⁠
2
Wyrośnięte ciasto delikatnie przełóż na stolnicę. Podziel je na 2 części. Nic nie ugniataj ani nie wyrabiaj ale uformuj delikatnie zgrabne kulki. Każdą kulkę przełóż do patelni wysmarowanej oliwą. Przykryj folią przezroczystą i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.⁠
3
Przygotuj sos: w rondelku podgrzej oliwę z masłem, dodaj starty na najmniejszych oczkach czosnek i oregano. Podsmażaj i mieszaj aż czosnek będzie złocisty. Dodaj zblendowane pomidory, bazylię. Gotuj na wolnym ogniu i pod przykryciem przez ok 45 minut – woda wyparuje, pilnuj żeby sos się nie przypalił.⁠
4
Karmelizowana cebulka: 1 cebulę pokrój w piórka, podgrzej olej, podsmażaj cebulkę z łyżeczką cukru. Jak będzie złocistego koloru, to dodaj 1/4 szklanki wody i 1 łyżeczkę sosu balsamicznego. Podsmażaj na wolnym ogniu przez ok 40 minut.⁠
5
Zdejmij folię z patelni, ciasto delikatnie rozprowadzaj palcami na całą szerokość patelni. Wyłóż hojnie sos pomidorowy, musi być go dużo i powinien zakrywać też brzegi pizzy. Posyp serem, dodaj karmelizowaną cebulkę. Daj pokrojone pomidorki i kilka listków bazylii. Wstaw do piekarnika 230 stopni i piecz przez 15 minut.⁠