www.przepisytradycyjne.plDrożdżówki z truskawkami
Według przepisu z 1895 r.
- Przygotowanie
- 1 godz. 30 min
- Gotowanie
- 40 min
- Ocena
- Oceń przepis
- Komentarze
- Zobacz (5)Zobacz komentarze (5)
Wielu z Was wysłało do mnie w ostatnim czasie zdjęcia drożdżówek z truskawkami :) Dlatego i ja postanowiłam zrobić właśnie takie drożdżówki – dziękuję za inspirację, wyszło bosko! Te bułeczki drożdżowe z truskawkami to mój letni hit: miękkie ciasto drożdżowe, soczyste truskawki i chrupiąca kruszonka na wierzchu. Idealne na niedzielne śniadanie albo popołudniową herbatę.
Drożdżówki z truskawkami i kruszonką – dlaczego to połączenie działa?
Kruszonka i truskawki to dla mnie najlepszy letni duet. Kiedy drożdżówki wychodzą z piekarnika, kruszonka jest jeszcze ciepła i lekko chrupiąca, a truskawki delikatnie puściły sok i wsiąkły w ciasto – wyglądają jak małe rubiny. Oryginalny przepis na drożdżówki z owocami z 1895 roku był z wiśniami, ale ja zamieniłam na truskawki i wyszło równie pięknie.
Jakie truskawki wybrać do bułeczek drożdżowych z owocami?
Do drożdżówek z truskawkami najlepiej wybierać drobniejsze owoce – takie, które zmieszczą się we wgłębieniu zrobionym dnem szklanki i nie uciekną z ciasta podczas pieczenia. Duże truskawki kroję na połówki. Owoce powinny być twarde i świeże – podczas pieczenia puszczają sporo soku i zbyt miękkie zrobiłyby mokre, rozlewające się nadzienie. Jeśli masz tylko mrożone truskawki, lekko odtaj je i dokładnie osącz z nadmiaru soku – też się sprawdzą :)
Szybkie drożdżówki z truskawkami – porady i sekrety wyrastania
Klucz do miękkich drożdżówek to cierpliwość i dwa etapy wyrastania. Pierwsze trwa ok. godziny w ciepłym miejscu. Babcia pokazała mi niezawodny trik: podgrzej wodę w garnku, przykryj pokrywką ustawioną do góry dnem i postaw na niej miskę z ciastem – idealne ciepło do pracy drożdży! Drugie wyrastanie, już po uformowaniu bułeczek z truskawkami na blasze, trwa ok. 30 minut. Nie skracaj tego kroku – to właśnie wtedy drożdżówki nabierają tej puszystości, po której się roztapiają w ustach.
I oczywiście idealna drożdżówka z truskawkami to taka z kruszonką! Podstawowy przepis na kruszonkę znajdziecie tutaj – do drożdżówek z truskawkami użyjcie połowy wypisanych składników.
Składniki
- 250 mililitrów mleka — lekko ciepłego
- 30 gramów drożdży — świeże; lub 10 g suchych — wsyp do mleka i odczekaj 10 min
- 1 łyżka cukru — do rozczynu
- 1 łyżka mąki pszennej — do rozczynu
- 3 jajka — + ewentualnie 1 żółtko na bogatszy kolor
- 100 gramów cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1 szczypta soli
- 80 gramów masła — roztopionego, przestudzonego
- 450 gramów mąki pszennej
- 10 truskawek
- 200 gramów mąki pszennej — po pierwszym wyrośnięciu
Przygotowanie
- 1W lekko ciepłym mleku kruszę drożdże, dodaję łyżkę cukru i łyżkę mąki, mieszam i odstawiam na 5 minut, aż rozczyn zacznie pracować i zrobi się pienisty.Jeśli używasz suchych drożdży: wsyp 10 g do ciepłego mleka, dodaj cukier i mąkę, wymieszaj i odczekaj 10 minut — rozczyn powinien się spienić i urosnąć.
- 2W mikserze na wysokich obrotach ubijam jajka z cukrem przez kilka minut, aż masa stanie się puszysta i blada.
- 3Dodaję mąkę, rozczyn drożdżowy i esencję waniliową. Zakładam hak do ciasta i miksuję na średnich obrotach przez ok. 10 minut, aż składniki się połączą i ciasto stanie się gładkie.
- 4Wlewam rozpuszczone i ostudzone masło, zmniejszam obroty do wolnych i łączę hakiem przez 5 minut.
- 5Przykrywam miskę ściereczką lub folią i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
- 6Do wyrośniętego ciasta wsypuję resztę mąki (200 g) i wyrabiam hakiem przez ok. 10 minut, aż ciasto będzie odchodziło od ścianek miski.
- 7Formuję kulki, spłaszczam każdą dnem szklanki i układam na blasze wyłożonej papierem. Na każdej dróżdżówce układam truskawki i posypuję kruszonką (opcjonalnie). Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia.
- 8Piekę w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez ok. 25 minut, aż dróżdżówki będą złociste.
Masz pytanie o ten przepis? Zobacz FAQ →
Treść oryginalna przepisu z 1895 roku
Kwartę mąki rozczynić kwaterką mleka i łutem drożdży. Jak podrośnie dodać łyżkę masła, 4 jaja, zagnieść na stolnicy i dać jeszcze podrosnąć, potem rozwałkować, na blachę wysmarowaną masłem wyłożyć, a po wyrośnięciu dać na ciasto wiśni obranych z pestek, które przez godzinę były posypane cukrem i puściły z siebie sok. Wstawić w gorący piec, a po upieczeniu osypać grubo cukrem.
— Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy (1895)
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Często zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych truskawek do drożdżówek?
Tak, mrożone truskawki sprawdzą się, ale trzeba je wcześniej lekko odtajać i dokładnie osączyć z nadmiaru soku. Zbyt mokre owoce sprawią, że ciasto zrobi się wilgotne i nie wypiecze się dobrze w środku.
Jak przechowywać drożdżówki z truskawkami?
Najlepiej smakują w dniu wypieku. Jeśli zostaną na kolejny dzień, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej i przed podaniem podgrzej chwilę w piekarniku lub mikrofalówce – odzyskają miękkość.
Dlaczego drożdżówki wyszły twarde, a nie puszyste?
Najczęstszy powód to za krótkie wyrastanie. Drożdżówki potrzebują dwóch etapów: ok. godziny dla ciasta i 30 minut po uformowaniu. Ważna jest też temperatura mleka – zbyt gorące zabije drożdże, zbyt zimne je nie uaktywni. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące (ok. 37–40°C).
Czy kruszonka jest obowiązkowa?
Nie – drożdżówki możesz upiec bez kruszonki, posypując je tylko cukrem pudrem po upieczeniu. Kruszonka dodaje jednak świetny kontrast chrupkości do miękkiego ciasta, więc gorąco polecam.
Masz pytanie? Zadaj je w komentarzu →
Komentarze (5)
Wszystko ładnie, tylko nie ma podanych składników
Asiu, za sekunkę powinny się pojawić składniki :-) Bardzo Ci dziękuję, że napisałaś! :-) Nie wiem jak to się stało, że nie wyświetliły się składniki!
Przepisy Tradycyjne Dziękuję bardzo, gdyż wyglądają pysznie a moje dzieciaki wprost przepadają za "domowymi bułeczkami" jak Oni je nazywają.
Już wszystko jest! :-)
Pyszne zrobiłam tez z rabarberem , tez byly dobre