Gulasz

Name: Gulasz
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szczypta soli – do smaku; 1 łyżka mąki; 1 łyżeczka papryki ostrej; 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej; 1 łyżka masła; 700 mililitrów rosołu; 2 cebule; 600 gramów mięsa wołowego – na gulasz

Według przepisu z 1920 r.

Autor

Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 1 godz.
Ocena: 4.1 (39 ocen)

Przejdź do przepisu

Wołowy gulasz po węgiersku to idealny dodatek do placków ziemniaczanych lub klusek śląskich. W moim rodzinnym domu często jadłam gulasz z domowym chlebem, było to jedno z moich ulubionych dań. Prosty i smaczny obiad :)

Gulasz – przepis

Porcje

Składniki

1 szczypta soli — do smaku
1 łyżka mąki
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
1 łyżka masła
700 mililitrów rosołu
2 cebule
600 gramów mięsa wołowego — na gulasz

Przygotowanie

1
Mięso myję, osuszam, kroję w kostkę, oprószam solą i smażę na maśle. Dodaję słodką i ostrą paprykę.
2
Cebulę kroję w drobną kostkę, dodaję do mięsa, zalewam bulionem i duszę, aż mięso będzie miękkie. Zajmie to ok. 1.5 godziny. Gulasz dusi się w garnku pod przykryciem i na małym ogniu.
3
Następie zagęszczam sos: mąkę mieszam z zimną wodą, wlewam do gulaszu, dokładnie mieszam i duszę jeszcze przez 5 minut.
4
Gotowy gulasz podaję z kluskami śląskimi ale pasują tutaj też placki ziemniaczane :)

Treść oryginalna przepisu z 1920 roku

Na gulasz najlepsze jest mięso tłuste od przodu. Pokrajać 1 kg mięsa w grubą kostkę, posolić wrzucić do rondla na rozpalone masło lub słoninę, posypać pół łyżeczki papryki i zarumienić. Potem pokrajać drobno dwie lub trzy cebule, wrzucić do mięsa, skrapiać zimną wodą i dusić tak długo, aż mięso będzie zupełnie miękkie.Nakoniec oprószyć mąką, obrumienić dobrze, bo sos powinien być brunatny, zalać rosołem lub wodą, aby go było dość dużo,poddusić jeszcze trochę i wydać z kartoflami, kluskami kładzionemi lub knedlami.