www.przepisytradycyjne.plKnedle ze śliwkami
Według przepisu z 1871 r.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 10 min
- Ocena
- 4.1 (52 oceny)
- Komentarze
- Zobacz (16)Zobacz komentarze (16)
Knedle ze śliwką węgierką są prawdziwym rarytasem :) Ciasto do knedli jest banalnie proste: potrzebujemy kilka ugotowanych ziemniaków, jajko i mąkę. Wszystko ładnie się lepi i nic się w wodzie nie rozpada. Generalnie przygotowanie knedli jest szybkie, za co też to danie uwielbiam.
Do środka śliwek włożyłam odrobinę miodu. Co zrobić, że kocham miód i nie mogę bez niego żyć? Jak tylko jest możliwość zastąpienia cukru zwykłym miodem, to właśnie tak robię.
Acha! Wyjmuję też pestki ze śliwek. Oryginalny przepis Ćwierczakiewicz zakłada, żeby zostawić pestki, ponieważ w innym wypadku ciasto może się w trakcie gotowania rozpaść. Przetestowałam i knedle wyszły idealnie :)
Z podanych proporcji wychodzi ok. 12 knedli.
A jeżeli są tutaj miłośnicy wytrawnych knedli to zapraszam tutaj :-)
Knedle ze śliwką – przepis
Składniki
- Opcjonalnie odrobina miodu do nadziania śliwek
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- 100 gramów mąki — przesianej
- 12 śliwek
- 500 gramów ziemniaka
Przygotowanie
- 1Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki tłukę tłuczkiem i dodaję łyżkę mleka.
- 2Do przestudzonej masy ziemniaczanej dodaję jajko. Wszystko dobrze mieszam i na końcu dodaję mąkę. Przez chwilę wyrabiam dłońmi ciasto, które jest bardzo wilgotne i klejące się.
- 3Przygotowuję śliwki: myję je, przecinam i wyjmuję pestki. Do każdej śliwki wkładam odrobinę miodu.
- 4Biorę kawałek ciasta, rozpłaszczam go na dłoni i do środka pakuję śliwkę. Zawijam wszystko i formuję zgrabną kulkę.
- 5Knedle wrzucam do wrzątku. Do mieszania używam tylko i wyłącznie drewnianej łopatki. Gotuję je ok. 10 minut i podaję z masełkiem i rumianą bułeczką.
Treść oryginalna przepisu z 1871 roku
Ugotować kwartę mączystych kartofli, rozetrzeć je w donicy wałkiem, wlać łyżkę mleka, żeby były wilgotne, wbić jedno całe jajko i jedno żółtko, a gdy to wybornie utarte, dosypać pół funta najpiękniejszej przesianej mąki pszennej, uważając , aby było jak na kładzione kluski. Gdyby było za gęste, dolać jeszcze łyżkę mleka lub dołożyć kawałek masła. Z tego ciasta brać ręką kawałeczki, rozciągać w ręku i zawijać w każdy kawałek jedną, bardzo dojrzałą węgierkę całą. [...] Tak zrobione knedle, rzuca się na bardzo obfitą gorącą wodę w obszernym rondlu. Wyjęte z wody polać gorącem młodem masłem.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (16)
Pyszne knedle z tego przepisu
Bardzo się cieszę! �
Doskonałe!! Przez całe lata nie robiłam knedli po kilku niudanych próbach, ciasto pyszne, świetna konsystencja, przepis zmodyfikowałam zmniejszając nieco ilosc mąki, bo ziemniaki bardzo skrobiowe... Zjadłam 7! Pychota! Dziękuję!
<3 Bardzo się cieszę! <3
Wysmienite
<3
Prosze Pani,wielki uscisk i serdeczny calus za ten przepis,Nie jestem inwalida w kuchni ale tak przepysznego ciasta na knedle nie jadlam dotad nigdzie,a chocby z racji dojrzalego wieku trafialy one na moj talerz od czasu do czasu przez wiele lat,to tu,to tam.Majac nadzieje,ze ta plomienna milosc do kulinarnych frykasow nie zamieni sie wraz z uplywem lat w przygasajacy,ledwo tlacy sie plomien,pozdrawiam -Iwona.
Baaardzo dziękuję ❤️
Ślinie się już...mam pytanie odnośnie ziemniaków.to 0.5 kg to ma być przed czy po obraniu?
Przed obieraniem ☺️
własnie zrobiłam tylko niczym znalazłam przepis juz gotowały mi sie ziemniaki i miałam wiecej niz pół kg wiec dałam podwojnie maki troche sie kleiły ale dodałam mąki i jakoś się udało ale przeczytałam komentarze i cos mni epodkusiło dac po kropelc e miodu do kazdej sliwki i to BYŁ BARDZO GŁUPI POMYSŁ gotowe kluski posprzatane i miod puścił i zacząl sie wylewac przeciekac prawie z kazdej śliwki zas klei dodawaj maki zeby nie były a mączne przepis jest przepis i tego sie trzymac a kluski dobre wyszły ocalone pozdrawiam
A mozna zastapic zwykla make, maka orkiszowa?
Zawsze można, orkisz to odmiana pszenicy, tyle, że niemodyfikowana :-) Robiłam właśnie z orkiszową ostatnio
Do srodka knedli nz sliwke wsypac mniej jak pol plaskiej lyzeczki cynamonu. Pycha !!! Po ugotowaniu polac smietana na talerzu :-) Smacznego :-)
Czy można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia? A jeśli tak to kiedy należy je przecisnąć przez praskę? po ugotowaniu czy na drugi dzień? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie 😊
Ludziska co to czytają, ten przepis jak się sprawdzi, to sorrki, mojej świętej pamięci Babci,przepis się sprawdzi..Dziękuje......