Reklama

Spieszy Ci się? Możesz pominąć wstęp!

Dzisiaj Moi Mili proponuję leszcza po francusku :-) Delikatne mięso ryby w bardzo francuskim sosie. Myślę, że będzie Wam smakowało :)

Leszcz po francusku

Reklama

Przygotowanie

Filety leszcza płuczę w zimnej wodzie i dokładnie osuszam kuchennym ręcznikiem. Następnie solę rybę.
Warzywa: marchewkę, pietruszkę, ćwiartkę selera kroję na wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Siekam w piórka cebulę.
Rozgrzewam w rondelku odrobinę masła i wkładam pokrojone warzywa. Czekam, aż się podduszą. Dolewam rosół, wino i wkładam rybę.
Przykrywam wszystko papierem do pieczenia, który jest lekko posmarowany masłem. Dzięki temu ryba będzie soczysta. Następnie przykrywam rondelek szczelnie pokrywką.
Ryba dusi się ok. 20 minut.
Wyjmuję rybę z rondelka i zaprawiam warzywa i sos mąką przesmażoną w maśle. Dodaję pieprzu, posiekanej natki pietruszki i tak przygotowanym sosem zalewam rybę. Gotowe!

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Oczyszczonego leszcza dobrze nasolić; tymczasem usztakować drobno jak makaron marchew, pietruszkę, kawałek selera i cebulę. Jarzynki te poddusić w maśle, potem podlać rosołem lub wodą i winem białem, następnie leszcza włożyć w te jarzyny, nakryć papierem grubo masłem wysmarowanym, potem pokrywą i dusić na wolnym ogniu 20-25 minut. Gdy ryba gotowa, wyjąć ją, a sos zaprawić łyżeczką mąki przesmażonej z masłem, wsypać szczyptę pieprzu i siekanej zielonej pietruszki, i sosem tym z jarzynkami polać rybę.

Gotujesz z moimi przepisami?

Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko

TikTok Instagram YouTube