www.przepisytradycyjne.plKotlety schabowe
Według przepisu z 1895 r.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Ocena
- Oceń przepis
- Komentarze
- Zobacz (4)Zobacz komentarze (4)
Niedawno otrzymałam prośbę, żeby przygotować kotlety schabowe :) Nie mogłam tego zlekceważyć i sięgnęłam po stare przepisy. Jakie było moje zdziwienie, że kotlety schabowe mogą być pieczone... a w panierce jest złocista cebulka. Mniam!
Przepis pochodzi z 1895r.
Kotlety schabowe – przepis
Składniki
- Odrobina masła do wysmarowania formy
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta bułki tartej
- 1 jajko
- 1 cebula
- 2 schaby wieprzowe — na kotlety
Przygotowanie
- 1Schabowe zbijam na cienkie kotlety, lekko je solę i pieprzę.
- 2Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę. Podsmażam ją na patelni. W między czasie cebulę solę i dodaję szczyptę cukru.
- 3Przygotowuję roztrzepane jajko. Dodaję do niego ostudzoną cebulkę.
- 4Na osobnym talerzu przygotowuję bułkę tartą.
- 5Kotlety schabowe maczam w jajku, następnie w bułce tartej.
- 6Formę do pieczenia smaruję masłem. Wykładam schabowe. Nagrzewam piekarnik do 200 stopni.
- 7Schabowe piekę 10 minut, następnie obracam je na drugą stronę. W sumie pieczenie zajmuje 20 minut.
Treść oryginalna przepisu z 1895 roku
Część kotletową pokrajać tak, aby przy każdej kostce było mięso; rozbić je dobrze, posolić i popieprzyć. Usmażyć w łyżce masła trochę usiekanej cebuli, ostudzić, wbić w to 4 jajka, wymieszać, maczać w tem kotlety, ospypać bułeczką, ułożyć na wsymarowaną masłem brytfannę, wstawić do pieca lub też wrzucać na rozpalony szmalec i smażyć na patelni. Na półmisku polać sosem chrzanowym, korniszowym lub musztardowym.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (4)
A to ja też napiszę jak ja schabowe kotlety przyrządzam.Przecież każda gospodyni ma swoje sprawdzone sposoby. Jeśli planuję np dzień wcześniej kotlety schabowe na obiad to roztrzepuję jajko z przyprawami, które używam(Ziarenka smaku) dodaję do tego mejeranku i to dość dużo a do tego dokładam surową cebulę. Kładąc mięso do jajka np w salaterce przekładam warstwami-tak by mięso było zanurzone w jaju i kładę cebulę -mogą być plastry obojętne to jest. Tak zostawiam na noc w lodówce. Po czym wyciągam, obtaczam w bułce tartej mięsko i na gorący tłuszcz na patelni, cebulka też może być. Na końcu daję odrobinę ciepłej wody i przykrywam- mięso jest miękkie i nie czuć cebuli a ma cudowny aromat. p.s Lena dziękuję za inspirację. Pozdrawiam i smacznego.
Paulina, dziękuję za Twój komentarz i za podzielenie się swoim przepisem! <3
Wyglada wyśmienicie musze koniecznie ten przepis wypróbować 👍☺
Tutaj mój kotlet: rzeczywiście pyszny:) dziekuje