www.przepisytradycyjne.plKurczak a la Provencale
Według przepisu z 1904 r.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Ocena
- Oceń przepis
- Komentarze
- Zobacz (3)Zobacz komentarze (3)
Kurczak duszony w winie z dodatkiem kolorowych warzyw: czerwonych pomidorów i białych pieczarek. Lekko, przyjemnie i prosto :)
Kurczak a la Provencale – przepis
Składniki
- 1 szczypta soli
- 3 pieczarki
- 2 pomidory
- 100 mililitrów wody
- 50 mililitrów wina białego
- 1 cebula
- 1 łyżka mąki
- 4 nóżki kurczaka
Przygotowanie
- 1Nogi kurczaka myję i osuszam dokładnie ręcznikiem kuchennym.
- 2Na rozgrzanej patelni układam mięso i czekam, aż się obrumieni z każdej strony.
- 3Następnie dodaję łyżkę mąki i cebulę. Czekam, aż cebula nabierze złocistego koloru.
- 4Wlewam wino, dodaję wodę, pokrojone pomidory i pieczarki. Mieszam wszystko i przykrywam pokrywką. Zostawiam rondel na małym ogniu. Kurczak będzie gotowy po ok. 30 minutach. Idealnie miękki :)
Treść oryginalna przepisu z 1904 roku
Oczyszczone duże kurczę pokrajać w ćwiartki, posolić i obrumienić w gorącej oliwie; po obrumienieniu zasmażyć na tej oliwie łyżkę mąki i dużą cebubulę pokrajaną w plastry, wlać szklankę białego wina, trochę wody, wkroić 2 lub 3 ładne pomidory, obrane z pestek i kilka pieczarek. Dusić na wolnym odgniu pod pokrywką.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (3)
Caly przepis bylby Provansalski jesli by dodac lacznik do sosu czyli slodka smietane gastronomiczna w ilosci 2,5 dl. Wyjac kurczaka, wlac na patelnie smietane, dolac maly kieliszek wytrawnego bialego wina, wymieszac z warzywami, doprawic sola i bialym pieprzem, gotowac do zredukowania sosu o polowe i polac nim kurczaka. Polacy zapewne juz przed II WS cos o kuchni europejskiej wiedzieli, ale jak zwykle nie do konca i zawsze po knocili po swojemu.
Wojciechu, odtwarzam na blogu oryginalne starodawne przepisy i staram się postępować zgodnie z tymi recepturami. Dzięki za swoje opinie.
Caly przepis bylby Provansalski jesli by dodac lacznik do sosu czyli slodka smietane gastronomiczna w ilosci 2,5 dl. Wyjac kurczaka, wlac na patelnie smietane, dolac maly kieliszek wytrawnego bialego wina, wymieszac z warzywami, doprawic sola i bialym pieprzem, gotowac do zredukowania sosu o polowe i polac nim kurczaka. Polacy zapewne juz przed II WS cos o kuchni europejskiej wiedzieli, ale jak zwykle nie do konca i zawsze po knocili po swojemu.