www.przepisytradycyjne.plMakaron zapiekany z jabłkami
Według przepisu z 1910 r.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 45 min
- Ocena
- 4.9 (155 ocen)
- Komentarze
- Zobacz (4)Zobacz komentarze (4)
Makaron zapiekany z jabłkami to jedna z tych jesiennych propozycji, które od razu kojarzą mi się z ciepłym kocem i filiżanką herbaty. Aromatyczne, soczyste jabłka, odrobinka cukru i chwila w piekarniku — i mamy danie, które pachnie całym domem. To przepis, który wraca do mnie z dzieciństwa, chociaż sam wywodzi się z jeszcze wcześniejszej epoki — oryginał pochodzi z 1910 roku, kiedy makaron do tego dania robiło się samodzielnie od podstaw.
Ja upraszczam sobie zadanie i sięgam po gotowy makaron jajeczny w cienkich wstążkach — sprawdzi się tu np. domowy makaron cięty albo tagliatelle. Gotuję go na półtwardo, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, bo i tak dojdzie jeszcze w piekarniku.
Najważniejsze jest to, żeby wybrać jabłka, które nie rozpadną się podczas pieczenia — u mnie sprawdzają się kwaskowe odmiany, na przykład antonówka albo szara reneta. Kroję je w cienkie plasterki, tak żeby dobrze przełożyły się z makaronem i oddały sok, ale nie zamieniły się w mus.
Warianty: z cynamonem i na słodko ze śmietaną
Opcjonalnie: lubię czasem posypać warstwy jabłek szczyptą cynamonu — nie ma go w oryginalnej wersji z 1910 roku, ale pasuje do tego dania jesienną nutą, której trudno się oprzeć. Jeśli wolicie wersję bardziej kremową, można też polać warstwy odrobiną śmietany kremówki wymieszanej z jajkiem — zapiekanka wychodzi wtedy bardziej zwarta i aksamitna, trochę jak budyniowy sernik.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, prosto z piekarnika — u nas ląduje na talerzu z dodatkową szczyptą cukru i cynamonu na wierzchu. Jeśli macie ochotę pójść o krok dalej, spróbujcie zrobić makaron samodzielnie według mojego przepisu na domowy makaron — w tej zapiekance robi to naprawdę dużą różnicę. A jeśli marzy Wam się coś w podobnym, jesiennym klimacie, ale na bazie ryżu, sprawdźcie leguminę z ryżu z jabłkami — to jej słodki, jesienny odpowiednik.
Składniki
- 250 gramów makaronu — w cienkich wstążkach, np. domowy cięty lub tagliatelle
- 3 łyżki cukru — do warstw i posypania
- bułka tarta — do posypania
- 3 łyżki masła
- 4 jabłka
Przygotowanie
- 1Makaron gotuję w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, na półtwardo (al dente) — najlepiej sprawdzi się tu makaron jajeczny w cienkich wstążkach, np. domowy cięty albo tagliatelle. Odcedzam i studzę.
- 2Jabłka obieram i kroję w cienkie plasterki — najlepiej sprawdzają się tu kwaskowe odmiany, np. antonówka czy szara reneta, bo dobrze trzymają kształt podczas pieczenia.
- 3Naczynie żaroodporne smaruję masłem i podsypuję bułką tartą — dzięki temu spód nie przywrze, a zapiekanka ładnie się wysunie po upieczeniu.
- 4Następnie warstwami układam makaron, jabłka, posypuję cukrem (w sumie zużywam na warstwy około 2 łyżek) — powtarzam, aż skończą się składniki. Ważne jest to, żeby warstwy nie były zbyt grube, bo wtedy jabłka nie zdążą się dobrze upiec.
- 5Na sam wierzch układam makaron i polewam roztopionym masłem — to ono odpowiada za złocisty, chrupiący wierzch.
- 6Piekę około 45 minut w temperaturze 180°C, do momentu, aż wierzch zrobi się złocisty i lekko chrupiący.
- 7Pod koniec pieczenia posypuję jeszcze łyżką cukru — dzięki temu na wierzchu tworzy się cienka, lekko skarmelizowana skorupka.
Masz pytanie o ten przepis? Zobacz FAQ →
Treść oryginalna przepisu z 1910 roku
Zrobić z pół litra mąki drobniutki makaron, przesuszyć go na stolnicy, wysmarować rondel świeżem masłem, posypać bułką tartą i układać warstwami: na spód makaron, pokropić takowy roztopionym masłem, potem warstwą jabłek w cienkie plasterki skrajanych i cukrem posypanych, potem znów makaron i tak do końca, aż wszystek wyjdzie. Na wierzchu musi być warstwa makaronu, suto masłem polana. Wstawić go do pieca na godzinę, a wydając posypać cukrem.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Często zadawane pytania
Jak upiec makaron z jabłkami w piekarniku, żeby wierzch był ładnie chrupiący?
Sekret leży w dwóch rzeczach: obficie polanym maśle na wierzchniej warstwie makaronu i dodatkowej szczypcie cukru tuż przed końcem pieczenia. Na PrzepisyTradycyjne.pl pieczemy to danie w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż wierzch zrobi się złocisty i lekko skarmelizowany. Jeśli zależy Wam na jeszcze bardziej chrupiącej skorupce, można w ostatnich 2-3 minutach włączyć górną grzałkę z termoobiegiem.
Czy do makaronu z jabłkami można dodać cynamon?
Jak najbardziej, chociaż oryginalny przepis z 1910 roku go nie przewiduje. Na PrzepisyTradycyjne.pl polecamy posypać nim warstwy jabłek — wystarczy szczypta na każdą warstwę, żeby całe danie nabrało jesiennego aromatu. To drobna, ale bardzo wdzięczna modyfikacja, która nie zmienia charakteru przepisu.
Czy makaron zapiekany z jabłkami można zrobić na słodko, ze śmietaną?
Tak, to popularny, bardziej kremowy wariant tego dania. Zamiast (lub obok) polewania warstw masłem, można wymieszać śmietanę kremówkę z jajkiem i przelać nią całość tuż przed pieczeniem — zapiekanka wychodzi wtedy bardziej zwarta i aksamitna, trochę jak budyniowy sernik. Na PrzepisyTradycyjne.pl trzymamy się jednak wersji klasycznej, maślanej, bliższej oryginałowi z 1910 roku.
Jaki makaron najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?
W tym przepisie używam gotowego makaronu jajecznego w cienkich wstążkach — sprawdzi się tu np. domowy makaron cięty albo tagliatelle. Wystarczy ugotować go na półtwardo, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli macie chwilę więcej czasu, polecam też wersję z makaronem zrobionym samodzielnie według mojego przepisu na domowy makaron — jest cieńszy i lepiej wchłania sok z jabłek, co robi w tym daniu naprawdę dużą różnicę.
Masz pytanie? Zadaj je w komentarzu →
Komentarze (4)
A gdzie to jajko , po co one jak w skladnikach jest a w opisie nie, moze trzeba wypoc przed?
Wielkie brawa za ten przepis na tzw sianko z1910 roku
A jajka kiedy dodać?
Jajko to raczej do makaronu...pisze jajko i 125 g maki