Pierogi z wiśniami

Jako mała dziewczynka co roku jeździłam z bratem na wakacje do dziadków. Beztroskie dni spędzaliśmy w otoczeniu lasów i jeziora. Chodziliśmy na grzyby, łowiliśmy ryby, bawiliśmy się w chowanego w gęstych korytarzach krzaków malinowych. Z perspektywy czasu wakacje spędzane z dziadkami były najlepszymi wakacjami w moim życiu. Moja babcia, jak to wszystkie babcie mają w zwyczaju, zawsze troszczyła się o moje i mojego brata podniebienie. Każdego dnia serwowała nam najsmaczniejsze jedzenie: pielmieni, truskawki ze śmietaną i cukrem, placki z cukinii, kanapki z pomidorem prosto z krzaka i coś na co dzisiaj daję Ci przepis: pierogi z wiśniami.

Dla mnie pierogi z wiśniami to typowy “comfort food”. Nie wiem czy spotkałaś się z takim określeniem? Jest to jedzenie, które momentalnie poprawia Ci nastrój, przywołuje miłe wspomnienia, powoduje, że z jakiegoś powodu lepiej się czujesz. Pierogi z wiśniami tak właśnie na mnie działają. Pamiętam ogromną metalową misę, w której babcia wyrabiała ciasto na pierogi. Pamiętam zapach surowego ciasta i to jak było mięciutkie, elastyczne. Babcia lubiła kiedy przyglądałam się jak wyrabia ciasto, jak je wałkuje i w końcu jak formuje zgrabne pierogi. Uwieńczeniem całego procesu było oczywiście pałaszowanie świeżo zrobionych pierogów. Nie było zamrażania. Tam gdzie spędzaliśmy wakacje przez długi czas nie było prądu, a produkty schładzało się w studni: wkładało się je do wiaderka i spuszczało głęboko do lodowatej wody. Ale wracając do samych pierogów. Pamiętaj tylko, że pierogi z owocami wymagają jednej rzeczy: ciasto nie powinno być zbyt cienkie. Owoce mają to do siebie, że puszczają sok, co rozluźnia ciasto. Zostaw ciasto odrobinę grubsze niż zwykle.