Pyzy

Name: Pyzy
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20
Cuisine: Polska
Ingredients: Do podania: podsmażony boczek, szczypiorek lub ulubiony sos; 1 szczypta soli; 600 gramów mąki pszennej; 1 łyżka masła; 2 jajka; 250 mililitrów mleka; 40 gramów drożdży

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 1 godz. 30 min
Gotowanie: 15 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Pyzy to smak mojego dzieciństwa. Smak lata spędzonego u babci i czas wspólnego gotowania. Najczęściej jadłam je na słodko z musem truskawkowym, dzisiaj wersja bardziej prosta z cebulką i podsmażanym boczkiem.

Pyzy świetnie komponują się również z sosami, z mięsem lub na słodko. Można je również ugotować na parze wtedy czas wydłuża się do 20 minut. Ciekawa jestem z czym Wy najbardziej lubicie jeść pyzy :)

Pyzy – przepis

Porcje

Składniki

Do podania: podsmażony boczek, szczypiorek lub ulubiony sos
1 szczypta soli
600 gramów mąki pszennej
1 łyżka masła
2 jajka
250 mililitrów mleka
40 gramów drożdży

Przygotowanie

1
Najpierw przygotowuję rozczyn: Do miki wkładam pokruszone drożdże zalewam ciepłym mlekiem, dodaję 3 łyżki mąki, przykrywam ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce na 20 minut.
2
Po czasie do rozczynu dodaję dwa jajka, sól, łyżkę masła oraz przesianą mąkę.
3
Ciasto wyrabiam do czasu, aż będzie odchodziło od ręki.
4
Następnie przekładam ciasto na stolnicę i wałkuję na grubość 3 cm.
5
Wykrawam kółka za pomocą szklanki, przykrywam ściereczką na 40 minut by ciasto podrosło.
6
Pyzy wrzucam do garnka z wrzącą wodą i gotuję pod przykryciem przez 15 minut.
7
Cebulkę i boczek kroję w kostkę i podsmażam.
8
Gotowe pyzy podaję od razu z boczkiem i cebulką.

Treść oryginalna przepisu z 1910 roku

Pół litra mąki rozczynić z 4 dkg drożdży rozpuszczonych w ćwierć litrze mleka letniego i pozostawić w cieple. Gdy się rozczyna ruszy, wbić dwa całe jaja, dać łyżkę masła surowego,posolić,wsypać drugie pół litra mąki i wyrabiać, aż od ręki odstanie. Potem wyrzucić ciasto na stolnicę, lekko rozwałkować na grubość półtora palca,wycinać kieliszkiem małe placuszki i postawić ze stolnicą w cieple na godzinę, by jeszcze podrosły; poczem wrzucić je na kipiącą wodę do obszernego rondla i gotować pod przykryciem 15 minut. Przed wyciągnięciem przekroić jedną dla spróbowanie czy nie surowa,wyjąć na półmisek i polać suto słoninką. Gotować należy przez samym podaniem, bo stać nie mogą, gdyż opadną.