Rozbef po angielsku

Name: Rozbef po angielsku
Prep time: 24 h
Cook time: 3 min
Total time: 24 h 3 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 1 szczypta oliwy z oliwek; 1 cebula; 1 pietruszka; 1 marchewka; 2 rostbefy

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 24 godz.
Gotowanie: 3 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Rozbef po angielsku, czyli stek marynujący się 24 godziny. Wspomniałam już, że lubię wołowinę? Z nią jest tak, że ona "sama się robi". Albo szybko, albo wolno, ale jeżeli odpowiednio się ją potraktuje, to zawsze wychodzi boska.

Rozbef po angielsku – przepis

Porcje

Składniki

1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
1 szczypta oliwy z oliwek
1 cebula
1 pietruszka
1 marchewka
2 rostbefy

Przygotowanie

1
Mięso delikatnie zbijam, smaruję dobrze oliwą i obkładam obranymi i pokrojonymi w talarki warzywami. Dodaję też pieprzu w ziarnach i ziela angielskiego.
2
Tak zamarynowane mięso wkładam do lodówki na 24 godziny.
3
Rozgrzewam mocno patelnię grillową i wykładam kawałek mięsa. Po minucie obracam go na drugą stronę. Wykładam mięso na brytwankę, dodaję również warzywa, z którymi się marynowało i podlewam wszystko odrobiną rosołu.
4
Wstawiam brytwankę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Trzymam mięso w piekarniku dosłownie 3 minuty. Gotowe!

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Chcąc aby rozbef był miękki i kruchy, trezba go lekko zbić, wysmarować oliwą, obłożyć rozmaritemi surowemi jarzynami, pokrajanemi w plasterki, cebulą i korzeniem i tak pozostawić na lodzie lub w chłodnem miejscu na dwa dni lub przynajmniej na jeden dzień. Potem wyjąwszy z marynaty posolić i ułożyć na brytwannie, podłożyć masła i obrumienić na gorącej blasze; gdy rozbef obrumieniony włożyć włoszczyznę, z którą był marynowany i wstawić do ostrego pieca na 10-15 minut, aby się za bardzo nie wypiekł. Podać rosołem lub wodą, wygotować smak, który przecedzić i użyć do podlania mięsa.