Spieszy Ci się? Możesz pominąć wstęp!
Tartę ze szpinakiem lubię przygotować na lunch albo na wieczór, kiedy odwiedzają nas znajomi. Jest to prosty przepis i tarta zawsze się udaje. Lubię tartę szpinakową też z tego powodu, że szybko się ją przygotowuje, a efekt końcowy jest naprawdę niebanalny.
Od razu uprzedzę: najczęściej wykorzystuję gotowe ciasto francuskie. Oczywiście można przygotować ciasto francuskie w domowym zaciszu i poniżej podaję na nie oryginalny przepis z 1910 roku :) Jednak ja czasami lubię iść na łatwiznę... więc ciasto francuskie wykładam do okrągłej foremki i dociskam je do brzegów. Podczas podpiekania ciasto ze ścianek foremki ładnie opadnie i uformuje się zgrabny kształt na spód tarty.
Nadzienie też nie jest czasochłonne. Mrożony szpinak podgrzewam, a następnie studzę. Dodaję do niego pokrojone suszone pomidory i przyprawiam solą i pieprzem.
Aby masa szpinakowa była puszysta, to łączę ją z dobrze ubitymi białkami. Ważne, żeby składniki ze sobą dobrze wymieszać ale nie staraj się uzyskać jednolitej konsystencji. Pęcherzyki powietrza w białkach są cenne bo dzięki nim masa będzie lepiej smakować.
Na podpieczony spód można położyć kilka plasterków ulubionego żółtego sera aczkolwiek to nie jest konieczne. Wykładam część masy szpinakowej. Na to wykładam przygotowany wcześniej sos beszamelowy. W końcu wykładam resztę masy szpinakowej i na koniec posypuję całość mozarellą. Wstawiam do piekarnika na ok. 20 minut. I gotowe! :)
Składniki
Przygotowanie
Na 1/2 kg przesianej mąki wziąć jedno jajko, trochę soli, kwaterkę wody z dwoma łyżeczkami octu i zagniatać tak długo ciasto dopóki od ręki nie odstaje. Tak wyrobione zostawić na pół godziny przykryte talerzem by się odleżało. Pół kg masła świeżego niesolonego wypłókać, zostawić przez chwilę w wodzie z lodem by stwardniało a potem włożywszy w serwetkę wygnieść dobrze, by wszystka wilgoć z niego wyszła i rozwałkować w tejże w kwadrat dwa razy tak duży jak masła, oprószyć z wierzchu mąką, położywszy w środku masło zawinąć na wierzch ciasto w kształcie koperty, tak aby szczelnie masło było przykryte i pod wałkowaniem nie dostało się na wierzch.
Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Gryszko.com – Bartosz Gryszko podanego przeze mnie adresu e-mail oraz adresu IP oraz korzystanie z plików cookie w celu ułatwienia uwierzytelniania i zamieszczania komentarzy. Oświadczam iż zapoznałem się z polityką prywatności ora regulaminem.