Zupa cebulowa

Name: Zupa cebulowa
Prep time: 15 h
Cook time: 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: rozmaryn; 1 plaster chleba; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej; 4 chochle wywaru warzywnego; 1 łyżka masła; 1 mozarella; 4 cebule

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 15 godz.
Gotowanie: 30 min
Ocena: 4.7 (41 ocen)

Przejdź do przepisu

Cebulowa z grzanką i rozpływającym się serem? Propozycja na dzisiaj! :)

Uwielniam zupę cebulową. Kiedy jest idealnie doprawiona, a ser elastycznie się ciągnie, to jestem przez chwilę w siódmym niebie. Cebulowa wychodzi genialna. Poniżej oryginalny przepis z 1904r.:

Zupa cebulowa – przepis

Porcje

Składniki

rozmaryn
1 plaster chleba
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
4 chochle wywaru warzywnego
1 łyżka masła
1 mozarella
4 cebule

Przygotowanie

1
Cebule obieram i siekam w piórka.
2
Rozgrzewam w rondelku łyżkę masła i dodaję cebulę. Cebula powinna się dusić do momentu aż będzie miękka i złocista.
3
Wlewam wywar, doprawiam wszystko solą i pieprzem. W szklance z odrobiną wody mieszam łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Wlewam to do cebulowej.
4
Do prawie gotowej cebulowej wkładam kromkę chleba i kawałek mozarelli lub ulubionego sera. Nie zapominam też o rozmarynie.
5
Naczynie z cebulową wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, z ustawieniem na grzanie górne. Ser powinien się całkowicie rozpuścić po ok. 20 minutach.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

“Na 4 osoby 4 cebule zwyczajne lub kto może 2 hiszpańskie, pokrajać w cienkie plastry i udusić nawpół rumiano w maśle, rozprowadzić oddzielnie ugotowanym mocnym rosołem dodając do niego 4 łuty bulionu, dodać soli, pieprzu i gotować przez 10 minut.

Następnie zupę zaprawić łyżką mąki kartoflanej, rozbitej w odrobinie zimnej wody, a po zaprawieniu zagotować. Na wydaniu sparzyć łyżką zupy, szczptę tymianku i wlać przez sitko w wazę. Do zupy zebulowej podaje się oddzielnie duże cienkie grzanki z białego chleba, ususzone w piecu i tarty ser szwajcarski. Grzanki te można od razu włożyć na wierzch zupy, wplawszy zupę w wazę, a posypawszy ją suto serem, wstawić na kilka minut do pieca; gdy się kożuch tworzy, wyjąć wazę i podać do stołu.”