Zupa z młodych porów i kartofli

Name: Zupa z młodych porów i kartofli
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 1 liść laurowy; 1 łyżeczka mąki; 1 łyżeczka masła; 800 mililitrów wody; 2 pory; 400 gramów ziemniaka

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 45 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Bardzo lekka ale sycącą :-) Zupa z młodych ziemniaków i młodych porów. Nie mogłam przejść obok nich obojętnie. I wylądowały w garnku!

Zupa z młodych porów i kartofli – zdjęcie 1

Zupa z młodych porów i kartofli – zdjęcie 2

Zupa z młodych porów i kartofli – przepis

Porcje

Składniki

1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
1 liść laurowy
1 łyżeczka mąki
1 łyżeczka masła
800 mililitrów wody
2 pory
400 gramów ziemniaka

Przygotowanie

1
Ziemniaki obieram i kroję w plasterki. Do wody, w której będą się gotować dodaję szczyptę soli, liść laurowy i pieprz w ziarnach. Ziemniaki ustawiam na ogniu.
2
Przygotowuję pora: płuczę, osuszam i kroję w talarki. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła klarowanego. Podduszam pora (ok 8 minut).
3
W chwili kiedy ziemniaki są już miękkie dodaję podsmażonego pora.
4
Na pateni, na której dusił się por rozprowadzam łyżkę masła i dodaję łyżkę mąki - tak przygotowaną zasmażkę dodaję do zupy.
5
Doprawiam jeszcze ewentualnie solą, pieprzem i gotowe.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Na 4-5 osób wziąć 4-5 korzonków młodego pory, który pokrajać w paski i poddusić w maśle. Oddzielnie ugotować 8-10 kartofli obranych i pokrajanych w plasterki, dodając 2 listki bobowe, kilka ziarn pieprzu i soli do smaku. Gdy kartofle miękkie, dodać pory, raz zagotować, a na maśle pozostałem przyrumienić małą łyżkę mąki, którą zaprawić zupę, a w wazę wsypać trochę siekanego zielonego koperku i pietruszki.