www.przepisytradycyjne.plBudyń jaglany wytrawny
Według przepisu z 1910 r.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 godz. 15 min
- Ocena
- 5.0 (29 ocen)
Budyń zdecydowanie kojarzy mi się z dzieciństwem, zajadałam się waniliowym i czekoladowym. Nigdy nie pomyślałabym, że budyń można podać również w wersji wytrawnej... A jednak! Przepis na budyń jaglany to zdecydowanie coś dla miłośników zdrowego odżywiania, gdyż kasza jaglana to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz, bogata w łatwo przyswajalne białko, witaminy z grupy B oraz żelazo i miedź.
Ponadto kasza jaglana, mimo iż bardzo syci, jest lekkostrawna i nie uczula, ponieważ nie zawiera glutenu. Na temat jej właściwości można by napisać długi referat :) Budyń na bazie kaszy jaglanej to idealne danie na zimne dni, które właśnie przed nami – wspaniale rozgrzewa i syci, a do tego jest bardzo smaczny i prosty w przygotowaniu.
Budyń jaglany wytrawny – przepis
Składniki
- Masło i bułka tarta do posmarowania foremki
- 1 szczypta soli
- 3 łyżki koperku
- 3 łyżki natki pietruszki
- 1 łyżeczka cukru
- 5 jajek
- 1½ łyżki masła
- Mleko do gotowania kaszy (zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zamiast wody)
- 1½ szklanki kaszy jaglanej
Przygotowanie
- 1Kaszę jaglaną sparzam wrzącą wodą.
- 2Następnie gotuję kaszę na mleku, dodając pół łyżki masła, szczyptę soli i łyżeczkę cukru.
- 3Po ugotowaniu odcedzam kaszę i pozostawiam do wystudzenia.
- 4Łyżkę masła ucieram na misce, dodając małymi porcjami żółtka, kaszę, siekaną pietruszkę i koper.
- 5Pozostałe białka z jajek ubijam na sztywną pianę i delikatnie mieszam z masą jaglaną.
- 6Powstałą papkę przekładamy do sylikonowej formy (moja ma wymiary 20x10) wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
- 7Gotujemy na parze około godziny (im większa forma, tym dłużej gotujemy).
- 8Do budyniu jaglanego idealnie pasuje sos pomidorowy, ogórkowy czy koperkowy.
Treść oryginalna przepisu z 1910 roku
1½ szklanki kaszy jaglanej sparzyć wrzącą wodą i ugotować na mleku dodawszy pół łyżki masła, szczyptę soli i łyżeczkę cukru. Łyżkę masła świeżego ucierać na misce, dodając po jednemu 5 żółtek, ugotowaną i wystudzoną kaszę, trochę zielonej siekanej pietruszki i kopru, na koniec pianę z pozostałych białek. Włożyć tę masę do budyniowej formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką, napełniając tylko trzy czwarte formy i gotować w parze przez godzinę. Podać osobno w sosjerce sos pomidorowy, ogórkowy, koprowy lub inny wedle upodobania.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
