www.przepisytradycyjne.plKotlety z kury bite (cotelettes de volaille)
Według przepisu z 1904 r.
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 15 min
- Ocena
- Oceń przepis
Czy jest ktoś, kto nie lubi kotletów z piersi kurczaka? Ja takiej osoby nie znam :) Tylko, że dzisiaj proponuję to danie podać w troszkę inny sposób.
Kotlety z kury bite (cotelettes de volaille) – przepis
Składniki
- 1 jajko
- 1 szczypta bułki tartej
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 1 łyżeczka masła
- 1 pierś z kurczaka
Przygotowanie
- 1Pierś kurczaka płuczę w zimnej wodzie, osuszam i zbijam tłuczkiem. Kotlet powinien być cieniutki.
- 2Na kotlecie umieszczam łyżeczkę masła, dodaję szczyptę soli i pieprzu.
- 3Zwijam kotlet, tak żeby masło nie uciekło podczas smażenia.
- 4Tak przygotowany kotlet obtaczam w bułce tartej, następnie maczam go w roztrzepanym jajku i znów obtaczam w bułce.
- 5Kotlety smażę na mocno rozgrzanej patelni do momentu, aż będa rumianego koloru. Pod koniec wstawiam kotlet na kilka minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika - ale można też spokojnie dosmażyć go na patelni i też będzie dobry :)
Treść oryginalna przepisu z 1904 roku
Z jednej kury lub z jednej piersi surowej zrobić można dwa kotelty. Odjąć każdą połowę piersi od kości wraz ze skrzydełkiem. kostkę oskrobać jak przy kotlecie cielęcym, a mięso wyżyłować i cieniutko zbić. Włożyć w środek łyżeczkę masła surowego, aby kotlety były pulchne, szczelnie zawinąć, aby masło nie wypłynęło, i uformować zręcznie kotleciki, które utarzać w bułeczce tartej, potem w jajku rozbitem i znów w bułeczce; Włożyć na gorące sklarowane masło i smażyć prędko na mocnym ogniu, aby się zrumieniły, następnie wstawić je na kilka minut do pieca. Do tych kotletów podaje się groszek zielony lub marchewka z groszkiem.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
