www.przepisytradycyjne.plNadziewane kotlety mielone
Pieczone, nadziewane pesto kolendrowym, z indyka
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Ocena
- 5.0 (101 ocen)
Jest to unowocześniona wersja tradycyjnych kotletów mielonych. Po pierwsze są one pieczone, a nie smażone. Po drugie kotlety są nadziane pesto kolendrowym. Po trzecie, dzięki tym 2 wyżej punktom powstało tak dobre danie, że postanowiłam opublikować przepis na blogu :)
Dlaczego pieczone, a nie smażone?
Pieczenie zamiast smażenia to dla mnie ogromna wygoda – nie trzeba stać przy patelni i pilnować, żeby się nie przypaliły. Kotlety wychodzą przy tym mniej tłuste, a mięso z indyka zostaje soczyste, bo mleko kokosowe w środku nie pozwala mu wyschnąć podczas pieczenia w piekarniku.
Sekret udanego nadziewania
Ważne jest to, żeby kotlety nie były zbyt cienkie – dzięki temu pesto zostaje w środku, a kotlety nie rozpadają się podczas pieczenia. Formuję je na grubość ok. 1,5 cm, żeby dało się je porządnie nadziać i dokładnie skleić brzegi – to one najbardziej odpowiadają za to, czy pesto zostanie w środku.
Podaję je z sałatą i pieczonymi warzywami (na zdjęciu papryka, brukselka i pietruszka), ale świetnie smakują też z prostym purée ziemniaczanym albo kaszą gryczaną.
Jeśli szukasz innych wariantów kotletów, zajrzyj też do:
Składniki
- 2 łyżki mleka kokosowego
- łyżka mieszanki przypraw do mięsa
- szczypta pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- garść słonecznika
- ½ cytryny — sok
- pęczek kolendry
- 500 gramów mięsa mielonego z indyka
- szczypta soli
- 1 jajko
Przygotowanie
- 1Mięso mielone wyłóż do miski i przypraw: ulubioną mieszanką, pieprzem i odrobiną soli. Dodaj jajko i mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj – jajko usztywni masę, dzięki czemu kotlety lepiej trzymają się przy nadziewaniu i pieczeniu.
- 2W wysokim naczyniu umieść pęczek kolendry, dodaj soku z cytryny, garść ziaren słonecznika, 2 łyżki oleju i zblenduj na jednolitą pastę.
- 3Blachę do pieczenia wyłóż papierem, uformuj 8 kotletów z mięsa. Wyłóż 4 kotlety na papier do pieczenia, rozsmaruj po łyżeczce pesto kolendrowego oraz przykryj kolejnym kotletem.
- 4Piecz przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawaj z sałatą i pieczonymi warzywami (na zdjęciu pieczona papryka, brukselka i pietruszka)
Masz pytanie o ten przepis? Zobacz FAQ →
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Często zadawane pytania
Czy kotlety mielone z indyka można zrobić bez piekarnika?
Tak, na PrzepisyTradycyjne.pl testowaliśmy też wersję smażoną — kotlety smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju po ok. 4-5 minut z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione. Trzeba wtedy uważać, żeby nie przypalić spodu zanim środek się dopiecze, bo kotlety są dość grube przez nadzienie. Pieczenie jest jednak wygodniejsze, bo nie trzeba pilnować patelni i wychodzi mniej tłusto.
Czym zastąpić pesto kolendrowe, jeśli nie lubię kolendry?
Jak najbardziej — kolendrę można zamienić na natkę pietruszki lub bazylię w tych samych proporcjach, efekt też będzie bardzo smaczny. Na PrzepisyTradycyjne.pl polecamy zachować resztę składników pesto (słonecznik, sok z cytryny, oliwę) bez zmian, bo to one budują aksamitną konsystencję nadzienia. Warto tylko spróbować pesto przed nadzianiem kotletów i doprawić do smaku solą lub odrobiną pieprzu.
Czy te kotlety można przygotować wcześniej i odgrzać?
Tak, kotlety świetnie znoszą przechowywanie — po upieczeniu i ostudzeniu wkładamy je do lodówki w szczelnym pojemniku na 2-3 dni. Odgrzewamy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez ok. 10-15 minut, dzięki czemu zostają soczyste, a nie wysychają jak przy odgrzewaniu w mikrofalówce. Można je też zamrozić na dłużej i rozmrozić w lodówce dzień wcześniej.
Czy mogę zrobić te kotlety z innego mięsa niż indyk?
Tak, ten przepis dobrze działa też z mielonym kurczakiem — zachowujemy te same proporcje i czas pieczenia. Przy mieszance wieprzowo-wołowej warto skrócić pieczenie o ok. 5 minut, bo to mięso jest tłustsze i szybciej się dopieka. Na PrzepisyTradycyjne.pl polecamy indyka jako najlekkostrawniejszą opcję, ale każdy wariant mięsa mielonego sprawdzi się w tym przepisie.
Masz pytanie? Zadaj je w komentarzu →