Naleśniki ziemniaczane

Name: Naleśniki ziemniaczane
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szczypta bułki tartej; 1 szczypta soli; 125 mililitrów wody; 200 mililitrów mleka; 200 gramów mąki – przesianej; 2 jajka; 2 łyżki masła; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 2 cebule; 4 łyżki grzyba suszonego; 6 ziemniaków

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 25 min
Ocena: 5.0 (29 ocen)
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Kochani, dzisiaj na blogu debiutuje Marta ze swoim przepisem na naleśniki w wersji wytrawnej :)

To jest wpis gościnny Marty.

Dziś mam przyjemność zaprezentować danie, które pochodzi z przepisu datowanego na 1910r. To tradycyjne naleśniki - krokiety, ale po brzegi wypełnione pysznym kartoflanym farszem. Aby urozmaicić smak ziemniaka, można pokusić się o dodanie grzybów suszonych. Całość bardzo smacznie komponuje się z prawdziwie pomidorowym sosem. Serdecznie zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Przepis

Porcje

Składniki

Naleśniki z ziemniaczanym nadzieniem

1 szczypta bułki tartej
1 szczypta soli
125 mililitrów wody
200 mililitrów mleka
200 gramów mąki — przesianej
2 jajka

Ziemniaczane nadzienie

2 łyżki masła
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
2 cebule
4 łyżki grzyba suszonego
6 ziemniaków

Przygotowanie

Naleśniki z ziemniaczanym nadzieniem

1
Wymieszaj dokładnie 1 jajko, mąkę, wodę i mleko i smaż cienkie naleśniki na blady kolor.
2
Każdy naleśnik napełnij ziemniaczanym farszem i zawiń w rulonik.
3
Czas na panierowanie: zanurz naleśnika w rozmąconym jajku i posyp dokładnie bułką tartą.
4
Smaż naleśniki na maśle klarowanym do momentu, aż będą złociste.

Ziemniaczane nadzienie

1
Grzyby zalej wrzątkiem i po kilku minutach, gdy zrobią się miękkie, odsącz je i drobno posiekaj.
2
Podsmaż na rumiany kolor poszatkowaną w kostkę cebulkę. Kiedy cebulka będzie już złocista, dodaj do niej grzyby i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
3
Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze części, następnie ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Dodaj masło i zacznij ugniatać ziemniaki. Dodaj przygotowaną cebulkę z grzybami i dokładnie wszystko wymieszaj. Tak przygotowany farsz jest gotowy i możesz nim posmarować naleśniki.

Treść oryginalna przepisu z 1910 roku

Przyrządzić kartofle jak na pierogi, to jest ugotowane utrzeć z masłem, zasmażoną na rumiano cebulą i odrobiną pieprzu. Można też dodać dwie łyżki ugotowanych i usiekanych grzybów suszonych. Smarować tą masą przygotowane zwykłym sposobem naleśniki, zwijać w rulony, tak jak na krokiety, maczać w rozbitym jajku, otaczać w tartej bułce i obsmażyć na rumiano. Można podawać do nich sos rumiany, kaparowy, grzybowy czy pomidorowy.