Sandacz z jajami

Name: Sandacz z jajami
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 1 włoszczyzna; 2 jajka; 2 sandacze – filet

Według przepisu z 1871 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 50 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Pierwszy raz jadłam rybę w takim wydaniu. Mało tego, że gotowana, to jeszcze z jajami :) Propozycja bardzo lekka i smaczna. Lubię sandacza. Ta ryba ma bardzo delikatne mięso.

Sandacz z jajami – przepis

Porcje

Składniki

1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
1 włoszczyzna
2 jajka
2 sandacze — filet

Przygotowanie

1
Przygotowuję wywar z włoszczyzny: obieram marchewkę, selera, pietruszkę. Warzywa kroję na ćwiartki, zalewam zimną wodą i gotuję przez ok. 40 minut. Zależy mi na tym, aby wywar był mocno warzywny.
2
Rybę płuczę, osuszam i solę.
3
Kiedy wywar jest już gotowy i ostudzony wkładam do niego filety sandacza. Włączam palnik i gotuję rybę przez ok 5 minut. Filety zaczną się wyginać - to normalne.
4
W między czasie przygotowuję jajka na twardo. Jak są już ostudzone, siekam je na drobną kosteczkę.
5
Wyjmuję sandacza, mięso powinno być idealnie białe. Posypuję sandacza jajkami i gotowe!

Treść oryginalna przepisu z 1871 roku

Po oczyszczeniu sandacza lub okonia nasolić na godzinę, nalać ostudzonym smakiem z włoszczyzny i ugotować prędko na mocnym ogniu, skrapiając parę razy zimną wodą. Gdy się zagotuje, wyjąć ostrożnie, na półmisku ułozyć jedno dzwonko za drugiem, tak żeby formowały całą rybę posypać grubo jajami, na twardo ugotowanemi i usiekanymi wraz z trochą zielonej pietruszki.