www.przepisytradycyjne.plRostbef wołowy
Według przepisu z 1895 r.
- Gotowanie
- 3 min
- Ocena
- 4.8 (105 ocen)
- Komentarze
- Zobacz (4)Zobacz komentarze (4)
Zdarzają się dni, kiedy chodzi za mną mięso. Czasem budzi się we mnie tak wielka ochota na porządny kawałek wołowiny, że nie mogę się temu oprzeć.
Pamiętam jak pierwszy raz zabrałam się za przyrządzenie rostbefu. Popełniłam wtedy wszystkie możliwe błędy: mięso było prosto z lodówki, na patelni (zwykłej) rozgrzałam olej, smażyłam przez dobre kilka minut z każdej strony i przewracałam mięso za pomocą widelca. Trudno się dziwić, że mięso było tak twarde, że żaden nóż nie był w stanie sobie z nim poradzić. To było 6 lat temu :) Oryginalny przepis, tradycyjny, jest bardzo zwięzły. Metodą prób i błędów doszłam do idealnego sposobu.
Rostbef wołowy – przepis
Składniki
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 200 gramów rostbefu
Przygotowanie
- 1Wyjmuję mięso z lodówki, żeby się ogrzało. Można je zostawić nawet na 2 godziny.
- 2Mięso osuszam za pomocą ręcznika kuchennego.
- 330 minut przed smażeniem wmasowuję w mięso odrobinę oliwy dobrej jakości.
- 4Odnośnie solenia są 2 szkoły: jedni mówią, żeby solić tuż przed smażeniem inni żeby solić już po smażeniu. Ja wolę posolić mięso chwilkę przed smażeniem.
- 5Do smażenia wykorzystuję patelnię grillową, którą odrobinkę natłuszczam (masłem klarowanym lub olejem rzepakowym) Kiedy patelnia jest już porządnie rozgrzana wykładam kawałek mięsa i smażę przez 1 minutę. Nie dotykam go w tym czasie, po prostu mięso sobie leży i się smaży.
- 6Po minucie obracam mięso na drugą stronę. Ważne, żeby nie robić tego za pomocą widelca. Nie nakłuwamy mięsa, inaczej soki wypłyną i wyjdzie podeszwa. Mięso smaży się przez minutę.
- 7Po tym czasie obracam ponownie mięso na pierwszą stronę i smażę przez 30 sekund. Po tym czasie druga strona mięsa smaży się też przez 30 sekund. Czyli na jedną stronę przypada 90 sekund smażenia.
- 8Po usmażeniu wykładam mięso na talerz albo deskę i zostawiam, żeby odpoczęło 2-3 minuty i przyprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Do steka podaję lekką sałatkę :)
Treść oryginalna przepisu z 1895 roku
Na rozpaloną patelnię wrzucić kawałek masła, zrumienić i na gorące masło kłaść mięso. Gdy się z jednej strony zrumieni, przewrócić nożem, z wierzchu posolić i położyć na usmażonej stronie kawałek masła, a gdy się i z drugiej strony zrumieni wyjąć na talerz.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (4)
Witam ...Chce przygotowac na urodziny syna porzadne miasko ...Na czym moge smazyc rostbeef ...Na oliwie ,czy masle ?
Tego wlasnie szukalam... Idealna propozycja na nadchodzacy weekend :- )) Po zdjeciu widze, ze sztuka miesa nie jest zbytnio gruba, wiec podejrzewam ze wychodzi medium/medium well.Dam znac o moich rezultatach w nastepnym komentarzu.Pozdrawiam,Ola
A może być inny rostBEF niż wołowy?
to dla początkujących kucharek/kucharz żeby nie smażyli w ten sposób mięs , które wydają im się podobne do rosbefu