Reklama

Spieszy Ci się? Możesz pominąć wstęp!

Najlepsze zrazy jakie kiedykolwiek jadłam! :) Może dlatego, że z cielęciny? Aksamitny i aromatyczny sos, a do tego miękkie mięso. Obłędne.

Zrazy krakowskie

Porcji

Składniki

100 mililitrów rosołu
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta czerwonej papryki słodkiej – lub ostra
łyżeczka mąki
2 łyżki śmietany 18%
łyżka cebul
2 zrazy cielęce

Uwaga! Ilość składników dla tej liczby porcji została wyliczona automatycznie.

Reklama

Przygotowanie

Mięso zrazowe mocno zbijam, solę i obsypuję mąką.
Przekładam kotlety cielęce na rozgrzaną patelnię. Rumienię mięso z każdej strony. Pojawią się brązowe obwódki.
Do mięsa dodaję posiekaną cebulkę. Czekam, aż cebula nabierze odpowiedniego, złocistego koloru. Następnie dodaję 1 łyżeczkę mąki i wlewam 100 ml rosołu (można też dodać wodę)
Mięso dusi się pod przykrywką kolejne 30 minut.
Dodaję 2 łyżki śmietany 18 proc i szczyptę papryki słodkiej. Wszystko dokładnie mieszam i znów przykrywam rondelek.
Zrazy duszą się kolejne 10 minut. Sprawdzam, czy są już wystarczająco miękkie. Wykładam i gotowe :)

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Na 4 osoby 2 funty cielęciny pokrajać w niewielkie okrągłe plasterki, które zbić, posolić, obsypać mąką i obsmażyć z obydwóch stron na maśle. W to samo masło wsypać jedną dużą cebulę, drobno posiekaną, lekko zrumienić, do cebuli dodać 1/2 łyżki mąki, którą zasmażyć i rozprowadzić rosołem lub wodą, dodać 2 łyżki śmietany i szczyptę papryki i razem dusić zrazy na wolnym ogniu, aż będą zupełnie miękkie. Do tego podać kaszkę, makaron lub kartofle.

Gotujesz z moimi przepisami?

Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko

TikTok Instagram YouTube